Jallab
Descubre el dulce y aromático placer del jallab, una bebida tradicional de Oriente Próximo elaborada con algarroba, dátiles y melaza de uva. Esta bebida refrescante, perfecta para el tiempo cálido o para celebraciones festivas como el Ramadán, ofrece una combinación única de sabores intensos y afrutados, rematada con crujientes piñones y pasas jugosas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 0,75 tazajarabe de jallab
- 3 tazaagua fría
- 2 tazahielo (agua congelada)
guarnición
- 2 cdapiñón, tostado
- 2 cdauva pasa
Utensilios
jarra grande · cuchara larga para remover · 4× vasos de servicio · sartén pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mide el jarabe de jallab y el agua fría en una jarra grande.
Unos 1 min
Nota de cocina: El agua debe estar muy fría, ya que así el jarabe se disuelve con más facilidad y la bebida resulta más refrescante.
- 2
Remueve enérgicamente el jarabe y el agua con una cuchara larga hasta que el jarabe de jallab se disuelva por completo y quede bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene seguir removiendo hasta que no se vean vetas de jarabe concentrado en el fondo de la jarra, para que el sabor sea uniforme.
- 3
Añade los cubitos de hielo directamente a la jarra y remueve con suavidad para repartirlos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los cubitos de hielo hechos con agua filtrada pueden evitar que sabores extraños afecten al jallab.
- 4
Mete la jarra de jallab en el frigorífico y enfríala al menos 1 hora, o hasta que esté bien fría.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un buen enfriado es crucial para el jallab; realza su frescor y permite que los sabores se fundan de maravilla.
- 5
Mientras el jallab se enfría, tuesta ligeramente los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los piñones se queman rápido, así que conviene vigilarlos de cerca y agitar la sartén con frecuencia para que se tuesten de manera uniforme.
- 6
Sirve el jallab bien frío en vasos individuales.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los vasos pueden enfriarse en el congelador durante 10-15 minutos antes de servir para lograr un toque extra.
- 7
Decora cada ración generosamente con los piñones tostados y las pasas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Remojar las pasas en una cucharada de agua de rosas durante 10 minutos antes de decorar intensifica el aroma.
Conservación
El jallab es maravillosamente versátil. Una pizca de agua de rosas o de azahar en la jarra le aporta una nota floral extra. Combina de maravilla con dulces ligeros de Oriente Próximo o con fruta fresca. Para una presentación más festiva, también puedes añadir unas hojas frescas de menta a cada vaso.
Guarda el jallab sobrante en una jarra bien tapada o en un recipiente hermético en el frigorífico. Añade la guarnición justo antes de servir.
El jallab se sirve mejor frío y no debe recalentarse. Si pierde el frío, añade simplemente más hielo.