Curry de gambas
Este curry de gambas, sencillo y lleno de sabor, lleva una base cremosa de tomate y yogur, sazonada con especias clásicas de la India. Se prepara rápidamente, así que es una opción perfecta para una cena satisfactoria entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 303 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 ggamba, pelado y desvenado
- 60 mlaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, grandes, en rodajas finas
- 1 udtomate, mediano, finamente picado
- 4 cdayogur natural, entero
- 2 udchile verde, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
- 0,75 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtapimienta de cayena
- 1 cdtacomino en polvo
- 0,25 cdtagaram masala
- 2 cdtacoco rallado seco sin azúcar
- 0,75 cdtasal
- 120 mlagua
curry
- 10 udhoja de curry
guarnición
- 5 udhoja de curry(opcional)
Utensilios
sartén grande · tazas medidoras · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si las gambas no están ya preparadas, asegúrate de que estén peladas y desvenadas. Enjuágalas bajo agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
Unos 15 min
Nota de cocina: Secar las gambas ayuda a que se cocinen bien en lugar de cocerse al vapor en la salsa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla en láminas y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocinar bien la cebolla crea una base dulce y sabrosa para el curry.
- 4
Incorpora el ajo picado y el chile verde en rodajas, y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade el tomate picado, la cúrcuma en polvo, la cayena, el comino en polvo y la sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga y la mezcla espese.
Unos 5 min
Nota de cocina: Sabrás que este punto está listo cuando veas que el aceite se separa ligeramente por los bordes de la sartén.
- 6
Baja el fuego al mínimo e incorpora el yogur natural y el coco desecado, mezclando hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Bajar el fuego evita que el yogur se corte.
- 7
Vierte el agua y añade las hojas de curry reservadas, luego lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 2 min
- 8
Añade las gambas preparadas a la salsa que hierve a fuego lento.
Unos 1 min
- 9
Cocina solo hasta que las gambas se vuelvan rosadas y opacas, lo que debería tardar unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no pasarte con las gambas, porque pueden quedar duras y correosas.
- 10
Incorpora el garam masala y retira la sartén del fuego.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el garam masala al final conserva su aroma delicado.
- 11
Sirve de inmediato, decorado con las hojas de curry frescas opcionales.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 303,2kcal
- Proteínas
- 29,1g
- Hidratos
- 9,5g
- Grasas
- 17,3g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al fuego, a fuego bajo, hasta que esté justo caliente; no dejes que hierva.
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