Curry de gambas

Name: Curry de gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 450 g gamba pelado y desvenado; 60 ml aceite vegetal; 1 ud cebolla amarilla grandes, en rodajas finas; 1 ud tomate mediano, finamente picado; 4 cda yogur natural entero; 2 ud chile verde finamente rebanado; 2 diente ajo picado; 0,75 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta pimienta de cayena; 1 cdta comino en polvo; 0,25 cdta garam masala; 2 cdta coco rallado seco sin azúcar; 10 ud hoja de curry; 0,75 cdta sal; 120 ml agua; 5 ud hoja de curry (opcional)

Este curry de gambas, sencillo y lleno de sabor, lleva una base cremosa de tomate y yogur, sazonada con especias clásicas de la India. Se prepara rápidamente, así que es una opción perfecta para una cena satisfactoria entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 303 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 ggamba, pelado y desvenado
60 mlaceite vegetal
1 udcebolla amarilla, grandes, en rodajas finas
1 udtomate, mediano, finamente picado
4 cdayogur natural, entero
2 udchile verde, finamente rebanado
2 dienteajo, picado
0,75 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtapimienta de cayena
1 cdtacomino en polvo
0,25 cdtagaram masala
2 cdtacoco rallado seco sin azúcar
0,75 cdtasal
120 mlagua

curry

10 udhoja de curry

guarnición

5 udhoja de curry(opcional)

Utensilios

sartén grande · tazas medidoras · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Si las gambas no están ya preparadas, asegúrate de que estén peladas y desvenadas. Enjuágalas bajo agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
Unos 15 min
Nota de cocina: Secar las gambas ayuda a que se cocinen bien en lugar de cocerse al vapor en la salsa.
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla en láminas y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocinar bien la cebolla crea una base dulce y sabrosa para el curry.
4
Incorpora el ajo picado y el chile verde en rodajas, y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Añade el tomate picado, la cúrcuma en polvo, la cayena, el comino en polvo y la sal. Cocina hasta que el tomate se deshaga y la mezcla espese.
Unos 5 min
Nota de cocina: Sabrás que este punto está listo cuando veas que el aceite se separa ligeramente por los bordes de la sartén.
6
Baja el fuego al mínimo e incorpora el yogur natural y el coco desecado, mezclando hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Bajar el fuego evita que el yogur se corte.
7
Vierte el agua y añade las hojas de curry reservadas, luego lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 2 min
8
Añade las gambas preparadas a la salsa que hierve a fuego lento.
Unos 1 min
9
Cocina solo hasta que las gambas se vuelvan rosadas y opacas, lo que debería tardar unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no pasarte con las gambas, porque pueden quedar duras y correosas.
10
Incorpora el garam masala y retira la sartén del fuego.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el garam masala al final conserva su aroma delicado.
11
Sirve de inmediato, decorado con las hojas de curry frescas opcionales.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 303,2kcal
Proteínas: 29,1g
Hidratos: 9,5g
Grasas: 17,3g
Fibra: 2,1g
Azúcar: 4,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente al fuego, a fuego bajo, hasta que esté justo caliente; no dejes que hierva.