Kai jeow (tortilla tailandesa)
Esta tortilla tailandesa, rápida y esponjosa, es un básico para el desayuno o una comida ligera. Se caracteriza por sus bordes crujientes y su interior tierno, y suele servirse sobre arroz. Esta versión vegetariana utiliza un sustituto habitual de la salsa de pescado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 240 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udhuevo
- 1 cdasalsa de soja
- 0,5 cdtazumo de lima
- 0,5 cdtaazúcar
- 1 udcebolleta, finamente rebanado
- 0,5 udchile ojo de pájaro, finamente rebanado(opcional)
- 0,5 tazaaceite vegetal
Utensilios
bol para mezclar · batidor · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Casca los huevos en un bol mediano.
- 2
Añade la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar a los huevos.
- 3
Bate enérgicamente durante 1-2 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y bien integrada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir bien crea una tortilla esponjosa.
- 4
Incorpora la cebolleta y el chile ojo de pájaro, si lo usas.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente de 20-25cm o en un wok a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, casi humeando.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar suficiente aceite caliente es clave para conseguir un exterior crujiente.
- 6
Vierte la mezcla de huevo sobre el aceite caliente de un solo golpe.
Nota de cocina: Los bordes deben ponerse crujientes enseguida.
- 7
Cocina sin mover durante 1-2 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Dejarla cocinar sin mover ayuda a crear la textura crujiente característica.
- 8
Dale la vuelta con cuidado a la tortilla y cocina otros 30-60 segundos hasta que el otro lado esté ligeramente dorado.
Unos 1 min
- 9
Retira la tortilla de la sartén y escurre el exceso de aceite en un plato forrado con papel de cocina.
- 10
Sírvela de inmediato, tradicionalmente con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 239,8kcal
- Proteínas
- 14,9g
- Hidratos
- 3,2g
- Grasas
- 18,7g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 2,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tortilla sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén seca a fuego bajo hasta que se caliente por completo, o métela brevemente en el microondas.
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