Ensalada de col rizada y manzana
Esta refrescante ensalada de col rizada y manzana combina el crujiente de la manzana con la textura tierna de la col rizada, todo ello aliñado con una vinagreta brillante de tahini y limón. Es una comida vegana o una guarnición sencilla pero satisfactoria que se prepara en un momento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 202 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza, sésamo y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
ensalada
- 250 gcol rizada, tallos retirados, cortados en rodajas finas
- 2 udmanzana, descorazonado y en rodajas finas
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
aliño
- 4 cdatahini
- 2 cdazumo de limón
- 2 cdaagua
- 1 cdtajarabe de arce
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtamostaza de Dijon
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdasemilla de calabaza, tostado
Utensilios
batidor · cuchillo · bol grande para mezclar · bol pequeño · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la col rizada cortada en un bol grande para mezclar.
- 2
Rocía un poco de aceite de oliva sobre la col rizada y masajéala con las manos durante 2-3 minutos hasta que se ablande y adquiera un color más vivo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Masajear la col rizada rompe las fibras duras, lo que la hace más agradable y más fácil de digerir.
- 3
Añade la manzana y la cebolla roja cortadas al bol con la col rizada masajeada.
- 4
En un bol pequeño aparte, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el sirope de arce, el ajo picado, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el aliño queda demasiado espeso, añade un poco más de agua, una cucharadita cada vez, hasta que alcance la consistencia que quieras.
- 5
Vierte el aliño sobre la mezcla de col rizada y manzana.
- 6
Mezcla todo hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos por el aliño.
Unos 1 min
- 7
Deja reposar la ensalada al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ese reposo también ayuda a que la col rizada se ablande un poco más.
- 8
Antes de servir, decora con semillas de calabaza tostadas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 202kcal
- Proteínas
- 7,1g
- Hidratos
- 24,4g
- Grasas
- 11,1g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 11,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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