Kalinti (Karantika)
Kalinti, también conocido como Karantika, es un popular pastel marroquí de harina de garbanzo, que a menudo se sirve como tentempié callejero. Este plato salado, con textura de crema, es naturalmente sin gluten y vegetariano, y ofrece una textura única y un sabor muy satisfactorio. Es sencillo de hacer con pocos ingredientes, perfecto para un bocado rápido y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 323 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gharina de garbanzos
- 750 mlagua
- 1 udhuevo
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,5 cdtacomino(opcional)
Utensilios
bol grande · horno · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas) o un molde redondo para tarta.
Unos 10 min
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo y la sal.
Unos 1 min
- 3
Añade poco a poco el agua a la mezcla de harina de garbanzo, batiendo sin parar para evitar grumos. Sigue hasta que la masa quede lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una varilla de globo funciona mejor para esto.
- 4
Añade el huevo y el aceite de oliva a la masa y bate bien hasta que se integren por completo.
Unos 1 min
- 5
Vierte la masa en la fuente preparada.
Unos 1 min
- 6
Hornea de 40-45 minutos, o hasta que el kalinti cuaje, se dore por encima y quede ligeramente firme al tacto.
Unos 45 min
Nota de cocina: El centro debe quedar con textura de crema, pero no líquido.
- 7
Saca del horno y deja que se enfríe un poco en la fuente antes de cortarlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Al enfriarse, se reafirma un poco y resulta más fácil cortarlo.
- 8
Sírvelo caliente, sazonado con pimienta negra y una pizca opcional de comino.
Nota de cocina: En Marruecos, el kalinti suele servirse dentro de una baguette como un bocadillo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 323,4kcal
- Proteínas
- 15,5g
- Hidratos
- 36,9g
- Grasas
- 12,6g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el kalinti sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente.