Khao Pad Poo (arroz frito tailandés con cangrejo)

Name: Khao Pad Poo (arroz frito tailandés con cangrejo)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 3 taza arroz jazmín cocido del día anterior, refrigerado; 170 g carne de cangrejo fresco o descongelado, pelado; 2 ud huevo; 2 diente ajo picado finamente; 1 ud chalota finamente rebanado; 1,5 cda salsa de pescado; 1 cda salsa de soja; 1 cda salsa de ostras; 0,5 cdta azúcar; 0,25 cdta pimienta blanca molido; 2 cda aceite vegetal; 0,5 ud lima en gajos; 0,25 ud pepino en rodajas (opcional); 1 cda cilantro picado (opcional); 1 cda cebolleta en rodajas (opcional)

Este arroz frito tailandés con cangrejo combina arroz jazmín esponjoso salteado con carne fresca de cangrejo, huevo revuelto y una salsa sabrosa. Es un plato sencillo pero satisfactorio que resalta el dulzor del cangrejo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 849 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

3 tazaarroz jazmín cocido, del día anterior, refrigerado
170 gcarne de cangrejo, fresco o descongelado, pelado
2 udhuevo
2 dienteajo, picado finamente
1 udchalota, finamente rebanado
1,5 cdasalsa de pescado
1 cdasalsa de soja
1 cdasalsa de ostras
0,5 cdtaazúcar
0,25 cdtapimienta blanca, molido
2 cdaaceite vegetal

guarnición

0,5 udlima, en gajos
0,25 udpepino, en rodajas(opcional)
1 cdacilantro, picado(opcional)
1 cdacebolleta, en rodajas(opcional)

Utensilios

wok · espátula · sartén · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol pequeño, bate la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca hasta obtener la salsa.
Unos 2 min
2
Calienta aceite vegetal en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
3
Añade el ajo picado y la chalota cortada en láminas al wok y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Empuja los aromáticos hacia un lado del wok y casca los huevos en el espacio libre. Remuévelos hasta que cuajen apenas, luego rómpelos en trozos más pequeños y mézclalos con el ajo y la chalota.
Unos 2 min
5
Añade al wok el arroz jazmín del día anterior y frío. Rompe los grumos con la espátula y saltea durante 3-4 minutos, asegurándote de que el arroz se caliente por completo y quede ligeramente tostado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Usar arroz del día anterior evita que el arroz frito quede pastoso.
6
Vierte la salsa preparada sobre el arroz y saltea enérgicamente durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que la salsa se distribuya de manera uniforme y recubra todos los granos de arroz.
Unos 3 min
7
Incorpora con cuidado la carne de cangrejo y sigue salteando durante 1-2 minutos, solo hasta que el cangrejo se caliente. Evita pasarte de cocción.
Unos 2 min
8
Sirve el khao pad poo enseguida, decorado con gajos de lima, pepino en rodajas, cilantro picado y cebolleta en rodajas, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 848,7kcal
Proteínas: 33,4g
Hidratos: 124,8g
Grasas: 23,8g
Fibra: 5,7g
Azúcar: 4,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el khao pad poo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para que no se seque.