Khao Pad Poo (arroz frito tailandés con cangrejo)
Este arroz frito tailandés con cangrejo combina arroz jazmín esponjoso salteado con carne fresca de cangrejo, huevo revuelto y una salsa sabrosa. Es un plato sencillo pero satisfactorio que resalta el dulzor del cangrejo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 849 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 tazaarroz jazmín cocido, del día anterior, refrigerado
- 170 gcarne de cangrejo, fresco o descongelado, pelado
- 2 udhuevo
- 2 dienteajo, picado finamente
- 1 udchalota, finamente rebanado
- 1,5 cdasalsa de pescado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de ostras
- 0,5 cdtaazúcar
- 0,25 cdtapimienta blanca, molido
- 2 cdaaceite vegetal
guarnición
- 0,5 udlima, en gajos
- 0,25 udpepino, en rodajas(opcional)
- 1 cdacilantro, picado(opcional)
- 1 cdacebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
wok · espátula · sartén · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, bate la salsa de pescado, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca hasta obtener la salsa.
Unos 2 min
- 2
Calienta aceite vegetal en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo picado y la chalota cortada en láminas al wok y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Empuja los aromáticos hacia un lado del wok y casca los huevos en el espacio libre. Remuévelos hasta que cuajen apenas, luego rómpelos en trozos más pequeños y mézclalos con el ajo y la chalota.
Unos 2 min
- 5
Añade al wok el arroz jazmín del día anterior y frío. Rompe los grumos con la espátula y saltea durante 3-4 minutos, asegurándote de que el arroz se caliente por completo y quede ligeramente tostado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Usar arroz del día anterior evita que el arroz frito quede pastoso.
- 6
Vierte la salsa preparada sobre el arroz y saltea enérgicamente durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que la salsa se distribuya de manera uniforme y recubra todos los granos de arroz.
Unos 3 min
- 7
Incorpora con cuidado la carne de cangrejo y sigue salteando durante 1-2 minutos, solo hasta que el cangrejo se caliente. Evita pasarte de cocción.
Unos 2 min
- 8
Sirve el khao pad poo enseguida, decorado con gajos de lima, pepino en rodajas, cilantro picado y cebolleta en rodajas, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 848,7kcal
- Proteínas
- 33,4g
- Hidratos
- 124,8g
- Grasas
- 23,8g
- Fibra
- 5,7g
- Azúcar
- 4,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el khao pad poo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para que no se seque.
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