Khringo (rosquillas marroquíes)
Los khringo, también conocidos como rosquillas marroquíes, son dulces fritos ligeros y esponjosos. Esta versión vegana tiene un dulzor sutil y es perfecta para mojar en almíbar o espolvorear con azúcar glas. Disfrútalos como un postre delicioso o como un capricho especial para el desayuno.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 614 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 3 gsal
- 240 mlagua tibia
- 750 mlaceite vegetal, para freír
cobertura opcional
- 120 mlnéctar de agave, para servir(opcional)
- 30 gazúcar en polvo, para servir(opcional)
Utensilios
olla profunda · espumadera · papel de cocina · rejilla enfriadora · trapo de cocina · bol grande para mezclar · termómetro para caramelo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa pegajosa y deshilachada.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa quedará muy húmeda, así que no conviene añadir más harina.
- 3
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, puede ser un buen lugar para que leve la masa.
- 4
Después del primer levado, desgasifica la masa suavemente.
Unos 1 min
- 5
Cubre de nuevo el bol y deja levar la masa otros 30 minutos.
Unos 30 min
- 6
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o cocotte a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de azúcar permite medir con precisión la temperatura del aceite.
- 7
Humedece las manos con un poco de agua para evitar que se pegue, luego toma una pequeña cantidad de masa (del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente) y estírala con suavidad hasta darle forma de aro, dejando un agujero en el centro.
Unos 5 min
Nota de cocina: No hace falta que queden perfectos; lo rústico también tiene su encanto.
- 8
Desliza con cuidado los aros de masa en el aceite caliente y fríelos unos pocos cada vez, sin llenar demasiado la olla.
Unos 2 min
- 9
Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y esponjados.
Unos 6 min
Nota de cocina: Regular el fuego según sea necesario ayuda a mantener una temperatura constante del aceite.
- 10
Retira los khringo con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 11
Sírvelos calientes, rociados con néctar de agave o espolvoreados con azúcar glas, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 614,3kcal
- Proteínas
- 8,2g
- Hidratos
- 93g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 33,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los khringo sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta con suavidad en el microondas durante unos segundos o en un horno templado hasta que se calienten apenas.