Kjötsúpa (sopa islandesa de cordero)

Name: Kjötsúpa (sopa islandesa de cordero)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 500 g carne de cordero para guisar cortado en cubos de 2,5 cm; 1,5 l agua; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud zanahoria pelado y en rodajas; 3 ud patata pelado y cortado en cubos; 0,5 ud nabo sueco pelado y cortado en cubos; 1 ud puerro en rodajas; 40 g apio en rodajas; 1 cdta tomillo fresco picado; 1 ud hoja de laurel seca; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado

Esta contundente sopa islandesa de cordero es un plato reconfortante de una sola olla. Lleva cordero tierno, hortalizas de raíz y hierbas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso. Perfecta para un día frío, es un clásico de la cocina islandesa tradicional.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 323 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcarne de cordero para guisar, cortado en cubos de 2,5 cm
1,5 lagua
1 udcebolla amarilla, picado
2 udzanahoria, pelado y en rodajas
3 udpatata, pelado y cortado en cubos
0,5 udnabo sueco, pelado y cortado en cubos
1 udpuerro, en rodajas
40 gapio, en rodajas
1 cdtatomillo fresco, picado
1 udhoja de laurel seca
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Coloca la carne de cordero para guiso en una olla grande o una cazuela de hierro fundido con tapa.
Unos 1 min
2
Añade el agua a la olla, asegurándote de que el cordero quede completamente sumergido.
Unos 1 min
3
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 45 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
Unos 45 min
Nota de cocina: Retirar la espuma ayuda a que el caldo quede claro.
4
Añade la cebolla amarilla picada, las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos, el nabo sueco en cubos, el puerro en rodajas y el apio en rodajas a la olla.
Unos 5 min
5
Incorpora el tomillo fresco, la hoja de laurel seca, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
6
Vuelve a llevar la sopa a un suave hervor, tapa y cocina durante otros 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el cordero muy blando.
Unos 40 min
Nota de cocina: Comprueba la ternura del cordero con un tenedor.
7
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Unos 1 min
8
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con perejil fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Queda deliciosa acompañada de pan crujiente para completar la comida.

Por ración

Nutrición

63%Puntuación

Calorías: 322,5kcal
Proteínas: 29,6g
Hidratos: 34,6g
Grasas: 7,1g
Fibra: 6,2g
Azúcar: 7,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la Kjötsúpa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.