Kjötsúpa (sopa islandesa de cordero)
Esta contundente sopa islandesa de cordero es un plato reconfortante de una sola olla. Lleva cordero tierno, hortalizas de raíz y hierbas cocidas a fuego lento en un caldo sabroso. Perfecta para un día frío, es un clásico de la cocina islandesa tradicional.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 323 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcarne de cordero para guisar, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1,5 lagua
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, pelado y en rodajas
- 3 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 0,5 udnabo sueco, pelado y cortado en cubos
- 1 udpuerro, en rodajas
- 40 gapio, en rodajas
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 1 udhoja de laurel seca
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la carne de cordero para guiso en una olla grande o una cazuela de hierro fundido con tapa.
Unos 1 min
- 2
Añade el agua a la olla, asegurándote de que el cordero quede completamente sumergido.
Unos 1 min
- 3
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 45 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
Unos 45 min
Nota de cocina: Retirar la espuma ayuda a que el caldo quede claro.
- 4
Añade la cebolla amarilla picada, las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos, el nabo sueco en cubos, el puerro en rodajas y el apio en rodajas a la olla.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el tomillo fresco, la hoja de laurel seca, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Vuelve a llevar la sopa a un suave hervor, tapa y cocina durante otros 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el cordero muy blando.
Unos 40 min
Nota de cocina: Comprueba la ternura del cordero con un tenedor.
- 7
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Unos 1 min
- 8
Sirve la sopa caliente en cuencos y decora con perejil fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Queda deliciosa acompañada de pan crujiente para completar la comida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 322,5kcal
- Proteínas
- 29,6g
- Hidratos
- 34,6g
- Grasas
- 7,1g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 7,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la Kjötsúpa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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