Kutia (pudín ucraniano de trigo en grano)
La kutia es un plato ceremonial tradicional ucraniano a base de grano, que a menudo se sirve durante la temporada navideña. Esta versión vegana combina granos de trigo tiernos endulzados con miel o sirope de arce y salpicados de semillas de amapola, frutos secos y fruta desecada. Es un postre reconfortante y simbólico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazabaya de trigo, enjuagado
- 3 tazaagua
- 0,5 tazasemilla de amapola
- 0,5 tazamiel, o sirope de arce para veganos
- 0,5 tazanuez, picado
- 0,5 tazauva pasa
- 0,25 tazaalmendra, en láminas(opcional)
- 1 cdtaralladura de naranja(opcional)
para semillas de amapola
- 0,5 tazaagua tibia
Utensilios
moledor de especias · colador · olla grande · bol para mezclar · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los granos de trigo en una olla grande, cúbrelos con abundante agua fría y llévalos a ebullición. Hiérvelos durante 5 minutos, después escúrrelos y enjuágalos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Hervirlos y enjuagarlos ayuda a eliminar cualquier amargor y garantiza una cocción uniforme.
- 2
Vuelve a poner los granos de trigo enjuagados en la olla. Añade el agua fresca, llévalo a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que los granos de trigo estén tiernos pero aún con un ligero mordisco.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Revísalo de vez en cuando y añade un poco más de agua si hace falta para evitar que se seque.
- 3
Mientras se cocinan los granos de trigo, pon las semillas de amapola en un bol pequeño y cúbrelas con el agua templada. Déjalas en remojo durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El remojo ablanda las semillas de amapola, lo que las hace más fáciles de procesar y más sabrosas.
- 4
Después del remojo, escurre bien las semillas de amapola. Muele las semillas de amapola en un molinillo de especias, un mortero con su maja o un pequeño procesador de alimentos hasta que formen una pasta espesa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Molerlas ayuda a liberar su sabor y crea una textura cremosa para la kutia.
- 5
Cuando los granos de trigo estén cocidos, escurre el exceso de agua y deja que se enfríen un poco.
Unos 5 min
- 6
En un bol grande, mezcla los granos de trigo cocidos, las semillas de amapola molidas, la miel (o sirope de arce), las nueces, las pasas y, opcionalmente, las almendras y la ralladura de naranja.
Unos 2 min
- 7
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Prueba y ajusta el dulzor si quieres.
Unos 1 min
- 8
Sirve la kutia fría o a temperatura ambiente.
Nota de cocina: La kutia suele servirse en un bol común o en cuencos individuales.
Conservación
Guarda la kutia sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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