Lacón con grelos

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Deja el lacón curado en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para desalarlo. Esto es crucial para reducir el exceso de sal.

   Nota de cocina: Poner el lacón en remojo al menos un día antes da mejores resultados.

2. 2

   Escurre el lacón y ponlo en una olla grande. Cúbrelo con agua fría nueva.

   Unos 2 min

3. 3

   Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego hasta que hierva a fuego lento, tapa la olla y cocina durante unas 2 horas, o hasta que el lacón esté muy tierno.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el tamaño y el corte del lacón.

4. 4

   Mientras se cuece el lacón, prepara los grelos lavándolos bien y troceándolos.

   Unos 10 min

5. 5

   En una olla aparte, escalda los grelos en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Escaldar ayuda a reducir el amargor de los grelos.

6. 6

   Cuando el lacón haya cocido 2 horas, añade las patatas peladas y cortadas en cuartos a la olla con el lacón. Sigue cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos.

   Unos 20 min

7. 7

   Añade los grelos escaldados y el chorizo en rodajas a la olla. Cocina 10-15 minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes se calienten por completo y de que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

   Unos 15 min

8. 8

   Saca con cuidado el lacón de la olla y córtalo en porciones para servir.

   Unos 3 min

9. 9

   Sirve el lacón en lonchas junto con las patatas, los grelos y el chorizo, regado con parte del caldo de cocción.