Tarta Larapin
Un postre clásico sin horno con un bizcocho de ángel ligero, ya preparado, en capas con una cobertura de chocolate rica y con un toque de café. Esta tarta, que entra por los ojos, se monta sin complicaciones y cuaja en el frigorífico, así que es una gran opción para preparar con antelación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 5 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 522 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 454 gmantequilla sin sal, ablandado
- 1 tazaazúcar glass
- 4 udhuevo grande, separados en yemas y claras
- 112 gchocolate para hornear sin azúcar, picado grueso
- 0,13 cdtasal
- 6 cdacafé preparado, fuerte, enfriado a temperatura ambiente
- 1 udpastel ángel, comprado, unos 25 cm/10 pulgadas de diámetro
Utensilios
baño maría · bol grande · espátula · batidora eléctrica · bandeja de servicio · cuchillo de sierra
Elaboración
Paso a paso
- 1
Funde el chocolate troceado al baño maría sobre agua a fuego suave, o en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta que quede liso. Reserva para que se enfríe ligeramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene no calentar demasiado el chocolate, porque puede volverse arenoso.
- 2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede ligera y cremosa.
Unos 2 min
- 3
Añade el azúcar glas y la sal a la mantequilla. Bate a velocidad baja para mezclar, luego sube a media-alta y bate hasta que esté esponjosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Raspa los lados del bol una o dos veces para que todo quede bien mezclado.
- 4
Añade las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el chocolate fundido ya enfriado y el café fuerte y mezcla solo hasta integrar.
Unos 3 min
- 5
En otro bol limpio, bate las claras con varillas limpias a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente libres de grasa o aceite, porque eso impediría que las claras monten bien.
- 6
Incorpora con movimientos envolventes aproximadamente un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate para aligerarla.
Unos 1 min
- 7
Incorpora con cuidado el resto de las claras en dos tandas hasta que se integren justo. Procura no mezclar en exceso para que la cobertura no pierda volumen.
Unos 2 min
- 8
Con un cuchillo largo de sierra, corta con cuidado el bizcocho de ángel en sentido horizontal en cinco capas iguales.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un movimiento suave de serrado y gira el bizcocho mientras cortas para que las capas queden uniformes.
- 9
Coloca la capa inferior del bizcocho en una fuente de servir. Extiende una parte de la cobertura de chocolate de forma uniforme por encima.
Unos 2 min
- 10
Coloca encima la siguiente capa de bizcocho y repite el proceso hasta apilar todas las capas.
Unos 5 min
- 11
Usa la cobertura restante para cubrir la parte superior y los lados de toda la tarta, alisándola con una espátula acodada.
Unos 3 min
- 12
Refrigera la tarta durante al menos 2,5 horas; si quieres, puedes dejarla de un día para otro para que la cobertura cuaje y se endurezca antes de cortarla y servirla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 521,8kcal
- Proteínas
- 6,7g
- Hidratos
- 41,1g
- Grasas
- 37,6g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 22,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta tapada en el frigorífico.
Sírvela fría, directamente del frigorífico.
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