Sopa de albóndigas de hígado
Esta reconfortante sopa alemana lleva sabrosas albóndigas de hígado cocidas a fuego lento en un caldo de ternera rico y claro. Es un plato contundente y tradicional, perfecto para una comida que abriga.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 208 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
empanadillas
- 250 ghígado de ternera, picado
- 1 udpanecillo duro, remojado en leche, escurrido
- 1 udhuevo
- 2 cdaperejil, fresco, finamente picado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtamejorana, seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
sopa
- 1,5 lcaldo de res
guarnición
- 1 cdacebollino, fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el hígado de ternera picado en un bol grande.
- 2
Añade el bollo de pan duro escurrido, el huevo, el perejil, la cebolla amarilla picada, el ajo picado, la mejorana seca, la sal y la pimienta negra al bol.
Unos 2 min
- 3
Mezcla bien todos los ingredientes de las albóndigas hasta que queden homogéneos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa las manos para obtener mejores resultados y asegurarte de que todo quede repartido de forma uniforme.
- 4
Añade poco a poco la harina de uso común, mezclando hasta que la mezcla se una y quede lo bastante firme para formar bolas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 5
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
Unos 10 min
Nota de cocina: Humedece ligeramente las manos para evitar que la mezcla se pegue.
- 6
Lleva el caldo de ternera a un suave hervor en una olla grande.
Unos 10 min
Nota de cocina: No dejes que el caldo hierva con fuerza, porque podría deshacer las albóndigas.
- 7
Añade con cuidado las albóndigas de hígado al caldo a fuego suave.
Unos 1 min
- 8
Cuece las albóndigas a fuego suave durante 15-20 minutos, o hasta que estén hechas por dentro y floten en la superficie.
Unos 20 min
Nota de cocina: Puedes cortar una albóndiga por la mitad para comprobar que el centro está hecho.
- 9
Sirve la Leberknödelsuppe en cuencos.
Unos 1 min
- 10
Si quieres, decora con cebollino fresco picado y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 207,7kcal
- Proteínas
- 21,3g
- Hidratos
- 18,9g
- Grasas
- 5,9g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 2,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente la sopa en el fogón a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, con cuidado de no sobrecocinar las albóndigas.
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