Sopa de albóndigas de hígado

Name: Sopa de albóndigas de hígado
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: german
Ingredients: 250 g hígado de ternera picado; 1 ud panecillo duro remojado en leche, escurrido; 1 ud huevo; 2 cda perejil fresco, finamente picado; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta mejorana seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda Harina de trigo de uso general; 1,5 l caldo de res; 1 cda cebollino fresco, picado (opcional)

Esta reconfortante sopa alemana lleva sabrosas albóndigas de hígado cocidas a fuego lento en un caldo de ternera rico y claro. Es un plato contundente y tradicional, perfecto para una comida que abriga.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 208 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

empanadillas

250 ghígado de ternera, picado
1 udpanecillo duro, remojado en leche, escurrido
1 udhuevo
2 cdaperejil, fresco, finamente picado
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
1 dienteajo, picado
0,5 cdtamejorana, seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
2 cdaHarina de trigo de uso general

sopa

1,5 lcaldo de res

guarnición

1 cdacebollino, fresco, picado(opcional)

Utensilios

olla grande · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el hígado de ternera picado en un bol grande.
2
Añade el bollo de pan duro escurrido, el huevo, el perejil, la cebolla amarilla picada, el ajo picado, la mejorana seca, la sal y la pimienta negra al bol.
Unos 2 min
3
Mezcla bien todos los ingredientes de las albóndigas hasta que queden homogéneos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa las manos para obtener mejores resultados y asegurarte de que todo quede repartido de forma uniforme.
4
Añade poco a poco la harina de uso común, mezclando hasta que la mezcla se una y quede lo bastante firme para formar bolas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
5
Forma la mezcla en pequeñas albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
Unos 10 min
Nota de cocina: Humedece ligeramente las manos para evitar que la mezcla se pegue.
6
Lleva el caldo de ternera a un suave hervor en una olla grande.
Unos 10 min
Nota de cocina: No dejes que el caldo hierva con fuerza, porque podría deshacer las albóndigas.
7
Añade con cuidado las albóndigas de hígado al caldo a fuego suave.
Unos 1 min
8
Cuece las albóndigas a fuego suave durante 15-20 minutos, o hasta que estén hechas por dentro y floten en la superficie.
Unos 20 min
Nota de cocina: Puedes cortar una albóndiga por la mitad para comprobar que el centro está hecho.
9
Sirve la Leberknödelsuppe en cuencos.
Unos 1 min
10
Si quieres, decora con cebollino fresco picado y sirve caliente.

Por ración

Nutrición

53%Puntuación

Calorías: 207,7kcal
Proteínas: 21,3g
Hidratos: 18,9g
Grasas: 5,9g
Fibra: 1,2g
Azúcar: 2,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente la sopa en el fogón a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, con cuidado de no sobrecocinar las albóndigas.