Macarrones con bechamel
Macarrones con bechamel es un clásico plato reconfortante egipcio con capas de pasta, un rico relleno de carne picada especiada y una cremosa salsa bechamel, todo horneado hasta quedar dorado y burbujeante. Es un plato contundente y satisfactorio, perfecto para comidas familiares.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 856 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pasta
- 500 gmacarrones, ditalini o penne
relleno de carne
- 500 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 0,5 tazacaldo de res
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdtamezcla de siete especias
- 1 cdaaceite de oliva
bechamel
- 0,5 tazamantequilla sin sal
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 4 tazaleche entera, tibio
- 1 udyema de huevo
- 0,25 cdtanuez moscada, rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
sartén grande · olla grande · batidor · fuente de horno 23x33 cm · cacerola grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 2
Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escúrrelos y resérvalos.
Unos 10 min
Nota de cocina: La pasta seguirá cocinándose en el horno, así que conviene dejarla un poco al dente.
- 3
Para el relleno de carne, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 5
Añade la carne picada a la sartén, desmenúzala con una cuchara y cocínala hasta que se dore, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Si es necesario, el exceso de grasa se puede escurrir.
- 6
Incorpora el concentrado de tomate, el caldo de carne, la sal, la pimienta negra y la mezcla de siete especias.
Unos 1 min
- 7
Cuece a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte y los sabores se hayan integrado, luego reserva.
Unos 6 min
- 8
Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla sin sal en un cazo grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 9
Añade la harina de todo uso y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, para formar un roux.
Unos 3 min
Nota de cocina: El roux no debe dorarse demasiado; debe seguir siendo claro.
- 10
Incorpora poco a poco la leche entera templada, un poco cada vez, para evitar grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: La leche debe estar templada para ayudar a conseguir una salsa lisa.
- 11
Sigue cocinando y batiendo hasta que la salsa espese y quede cremosa, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: La salsa debe napar el dorso de una cuchara.
- 12
Retira del fuego y mezcla la yema de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: La yema se integra mejor si se remueve con energía, sin llegar a cuajarla.
- 13
Engrasa ligeramente una fuente para horno de 9x13 pulgadas con aceite de oliva.
Unos 1 min
- 14
Extiende aproximadamente un tercio de la salsa bechamel en el fondo de la fuente preparada.
Unos 1 min
- 15
Añade la mitad de los macarrones cocidos sobre la capa de bechamel.
Unos 1 min
- 16
Reparte uniformemente todo el relleno de carne sobre los macarrones.
Unos 1 min
- 17
Cubre con el resto de los macarrones.
Unos 1 min
- 18
Vierte el resto de la salsa bechamel por encima, extendiéndola de manera uniforme para cubrir toda la pasta.
Unos 1 min
Nota de cocina: La superficie debe quedar completamente cubierta para lograr una costra dorada.
- 19
Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Unos 40 min
- 20
Sácalo del horno y déjalo reposar al menos 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el plato se asienta y resulta más fácil cortarlo en porciones.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 856,4kcal
- Proteínas
- 32,7g
- Hidratos
- 81g
- Grasas
- 44,1g
- Fibra
- 2,8g
- Azúcar
- 12,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los macarrones con bechamel sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta porciones individuales en el microondas o una porción grande en el horno hasta que se caliente por completo.