Satay de pollo malasio con salsa de cacahuete

Name: Satay de pollo malasio con salsa de cacahuete
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: malaysian
Ingredients: 500 g muslo de pollo sin hueso ni piel cortado en cubos de 2,5 cm; 2 ud chalota picado; 3 diente ajo picado; 15 g jengibre rallado; 30 g hierba limón en rodajas finas, solo la parte blanca; 1 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta comino en polvo; 1 cda azúcar moreno; 0,5 cdta sal; 2 cda aceite vegetal; 0,5 taza mantequilla de maní suave, sin azúcar; 0,5 taza leche de coco; 0,25 taza agua; 1 cda zumo de lima; 1 cda salsa de soja sin gluten si es necesario; 1 cda azúcar moreno; 0,5 cdta hojuelas de chile (opcional)

Brochetas de pollo llenas de sabor, marinadas en especias aromáticas, asadas a la parrilla hasta quedar en su punto y servidas con una rica y cremosa salsa de cacahuete para mojar. Este clásico aperitivo malasio es perfecto para compartir o como un bocado delicioso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 674 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

satay de pollo

500 gmuslo de pollo sin hueso ni piel, cortado en cubos de 2,5 cm

marinada

2 udchalota, picado
3 dienteajo, picado
15 gjengibre, rallado
30 ghierba limón, en rodajas finas, solo la parte blanca
1 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacomino en polvo
1 cdaazúcar moreno
0,5 cdtasal
2 cdaaceite vegetal

salsa de cacahuete

0,5 tazamantequilla de maní, suave, sin azúcar
0,5 tazaleche de coco
0,25 tazaagua
1 cdazumo de lima
1 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
1 cdaazúcar moreno
0,5 cdtahojuelas de chile(opcional)

Utensilios

parrilla o sartén de grill · pinzas · procesador de alimentos · bol grande · cacerola pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla la chalota, el ajo, el jengibre, la hierba limón, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el azúcar moreno, la sal y el aceite vegetal en un procesador de alimentos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Procesa hasta obtener una pasta lisa, añadiendo un poquito más de aceite si hace falta para ayudar a que se triture.
2
Pon los cubos de muslo de pollo en un bol grande y añade la pasta de adobo preparada.
Unos 1 min
3
Mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos de pollo queden uniformemente cubiertos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa las manos para obtener el mejor resultado.
4
Cubre el bol y refrigera durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se integren.
Unos 2 h
Nota de cocina: Pon las brochetas de bambú en remojo en agua durante este tiempo para evitar que se quemen en la parrilla.
5
Mientras se marina el pollo, prepara la salsa de cacahuete mezclando la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, el agua, el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno y las escamas de chile (si las usas) en un cazo pequeño.
Unos 5 min
6
Calienta la mezcla de la salsa de cacahuete a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y quede lisa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que la salsa hierva; solo déjala cocer suavemente hasta que alcance la consistencia que buscas.
7
Retira la salsa de cacahuete del fuego y resérvala.
8
Ensarta los cubos de pollo marinado en las brochetas de bambú remojadas, normalmente 3-4 piezas por brocheta.
Unos 10 min
Nota de cocina: No apiles demasiado el pollo; deja un pequeño espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme.
9
Precalienta la parrilla o la plancha grill a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.
10
Asa las brochetas de satay de pollo durante 3-4 minutos por lado, o hasta que el pollo esté bien hecho y tenga buenas marcas de parrilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: Pincela con el adobo que haya quedado durante el asado para darle más sabor, pero asegúrate de que se cocine por completo.
11
Sirve de inmediato las brochetas de satay de pollo calientes con la salsa de cacahuete templada para mojar.

Por ración

Nutrición

56%Puntuación

Calorías: 673,8kcal
Proteínas: 42,8g
Hidratos: 29,9g
Grasas: 45,5g
Fibra: 4,2g
Azúcar: 12,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el satay de pollo sobrante y la salsa de cacahuete por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el satay de pollo en una sartén o en el horno hasta que se caliente por completo. Recalienta la salsa de cacahuete suavemente al fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si queda demasiado espesa.