Satay de pollo malasio con salsa de cacahuete
Brochetas de pollo llenas de sabor, marinadas en especias aromáticas, asadas a la parrilla hasta quedar en su punto y servidas con una rica y cremosa salsa de cacahuete para mojar. Este clásico aperitivo malasio es perfecto para compartir o como un bocado delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 674 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
satay de pollo
- 500 gmuslo de pollo sin hueso ni piel, cortado en cubos de 2,5 cm
marinada
- 2 udchalota, picado
- 3 dienteajo, picado
- 15 gjengibre, rallado
- 30 ghierba limón, en rodajas finas, solo la parte blanca
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 1 cdaazúcar moreno
- 0,5 cdtasal
- 2 cdaaceite vegetal
salsa de cacahuete
- 0,5 tazamantequilla de maní, suave, sin azúcar
- 0,5 tazaleche de coco
- 0,25 tazaagua
- 1 cdazumo de lima
- 1 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
- 1 cdaazúcar moreno
- 0,5 cdtahojuelas de chile(opcional)
Utensilios
parrilla o sartén de grill · pinzas · procesador de alimentos · bol grande · cacerola pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la chalota, el ajo, el jengibre, la hierba limón, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el azúcar moreno, la sal y el aceite vegetal en un procesador de alimentos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Procesa hasta obtener una pasta lisa, añadiendo un poquito más de aceite si hace falta para ayudar a que se triture.
- 2
Pon los cubos de muslo de pollo en un bol grande y añade la pasta de adobo preparada.
Unos 1 min
- 3
Mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos de pollo queden uniformemente cubiertos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa las manos para obtener el mejor resultado.
- 4
Cubre el bol y refrigera durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se integren.
Unos 2 h
Nota de cocina: Pon las brochetas de bambú en remojo en agua durante este tiempo para evitar que se quemen en la parrilla.
- 5
Mientras se marina el pollo, prepara la salsa de cacahuete mezclando la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, el agua, el zumo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno y las escamas de chile (si las usas) en un cazo pequeño.
Unos 5 min
- 6
Calienta la mezcla de la salsa de cacahuete a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y quede lisa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que la salsa hierva; solo déjala cocer suavemente hasta que alcance la consistencia que buscas.
- 7
Retira la salsa de cacahuete del fuego y resérvala.
- 8
Ensarta los cubos de pollo marinado en las brochetas de bambú remojadas, normalmente 3-4 piezas por brocheta.
Unos 10 min
Nota de cocina: No apiles demasiado el pollo; deja un pequeño espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme.
- 9
Precalienta la parrilla o la plancha grill a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.
- 10
Asa las brochetas de satay de pollo durante 3-4 minutos por lado, o hasta que el pollo esté bien hecho y tenga buenas marcas de parrilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: Pincela con el adobo que haya quedado durante el asado para darle más sabor, pero asegúrate de que se cocine por completo.
- 11
Sirve de inmediato las brochetas de satay de pollo calientes con la salsa de cacahuete templada para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 673,8kcal
- Proteínas
- 42,8g
- Hidratos
- 29,9g
- Grasas
- 45,5g
- Fibra
- 4,2g
- Azúcar
- 12,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el satay de pollo sobrante y la salsa de cacahuete por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el satay de pollo en una sartén o en el horno hasta que se caliente por completo. Recalienta la salsa de cacahuete suavemente al fuego o en el microondas, añadiendo un chorrito de agua si queda demasiado espesa.
Más recetas
Todas las recetasButifarra con alubias blancas
Este plato clásico catalán combina suculenta butifarra con tiernas alubias blancas. Es una comida contundente y reconfortante, perfecta para una cena satisfactoria. La preparación sencilla permite que brillen la calidad de los ingredientes.
45 minSalsa de mostaza para marinar
Una marinada intensa y ácida increíblemente sencilla de preparar. La combinación de mostaza de Dijon y vinagre aporta una acidez compleja, equilibrada con aceite de oliva y especias sencillas, perfecta para pollo o cerdo.
35 min 196 kcalDiscada (sartén vaquera)
La discada es un plato contundente de carnes variadas cocinado en un disco de arado o en un comal grande, muy popular en el norte de México. Esta receta combina varias proteínas con verduras y especias para lograr una comida sabrosa y saciante. Es perfecta para alimentar a mucha gente o para una reunión festiva.
1 h 30 min 1168 kcalVerduras encurtidas de Sichuan (Pao Cai)
Esta receta da lugar a un Pao Cai vibrante y ácido, un plato tradicional de verduras encurtidas de Sichuan. Las verduras se fermentan en una salmuera picante y aromática, con un crujiente refrescante y un sabor complejo. Es un acompañamiento excelente para platos principales ricos y especiados.
7 d 65 kcalEnsalada de hijiki
Esta refrescante ensalada japonesa de hijiki combina alga hijiki rehidratada, cocida a fuego lento con zanahorias y tofu frito. Un aliño sabroso con salsa de soja y mirin crea una guarnición equilibrada y llena de umami. Es una opción saludable y sabrosa para acompañar cualquier comida.
45 minPad Priew Wan (salteado tailandés agridulce)
Este clásico salteado tailandés agridulce combina pollo tierno con verduras crujientes en una salsa vibrante. Es una comida rápida y sabrosa, perfecta para una cena entre semana, con un equilibrio de notas dulces, ácidas y saladas.
35 min 688 kcalPochero de pollo filipino
Este reconfortante pochero filipino de pollo combina pollo tierno y una variedad de verduras cocidos a fuego lento en un caldo rico a base de tomate. Es un guiso contundente y sabroso, perfecto para una comida en familia servido con arroz al vapor.
1 h 15 min 734 kcal