Mannele (brioche de muñequitos)

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

   Unos 2 min

2. 2

   Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y remueve suavemente hasta que se disuelva.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si usas levadura seca activa, conviene dejarla fermentar en la leche durante 5-10 minutos, hasta que esté espumosa.

3. 3

   Añade la mezcla de levadura y los huevos a los ingredientes secos del bol.

   Unos 1 min

4. 4

   Amasa la masa a mano o con una amasadora de pie equipada con el gancho amasador durante unos 10 minutos, hasta que forme una masa homogénea.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Al principio, la masa estará bastante pegajosa.

5. 5

   Añade poco a poco la mantequilla ablandada, pieza a pieza, y sigue amasando hasta que quede completamente integrada y la masa esté lisa y elástica, unos 5-7 minutos más.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Cada trozo de mantequilla debe absorberse antes de añadir el siguiente.

6. 6

   Forma una bola con la masa, ponla en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para el levado.

7. 7

   Desgasifica suavemente la masa fermentada para expulsar el aire.

   Unos 1 min

8. 8

   Divide la masa en 6 porciones iguales.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Para obtener porciones precisas, conviene pesar la masa.

9. 9

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta darle forma ovalada y luego usa un cuchillo o un cortador especial para crear la forma de mannele, recortando brazos y piernas.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Puedes encontrar cortadores para mannele en línea o simplemente usar un cuchillo afilado y un poco de creatividad.

10. 10

    Pasa los mannele ya formados a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellos.

    Unos 2 min

11. 11

    Cubre los mannele sin apretar con film transparente y deja que leven de nuevo durante 30-45 minutos, o hasta que se vean esponjosos.

    Unos 45 min

12. 12

    Precalienta el horno a 180°C (350°F).

    Unos 10 min

13. 13

    En un bol pequeño, bate la yema de huevo con la leche para el barniz de huevo.

    Unos 1 min

14. 14

    Pincela la parte superior de cada mannele con el barniz de huevo.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Así adquieren una corteza dorada y bonita.

15. 15

    Si quieres, presiona dos pepitas de chocolate en cada mannele para hacer los ojos.

    Unos 1 min

16. 16

    Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.

17. 17

    Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

    Unos 10 min