Coles de Bruselas marinadas
Una refrescante ensalada fría con coles de Bruselas tiernas y crujientes, marinadas en una vinagreta cítrica de limón y hierbas. Este acompañamiento preparado con antelación combina las coles con apio y tomate para dar una mezcla vibrante y sabrosa, perfecta para cualquier época del año.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 199 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
ensalada
- 500 gcol de Bruselas, recortado
- 60 gapio, finamente rebanado
- 240 gtomate en cubos enlatado, escurrido
para hervir
- 1 cdtasal
aliño
- 4 cdaaceite de oliva
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 udlechuga, hojas grandes para servir(opcional)
Utensilios
olla · bol grande · colador · batidor · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Llena una olla mediana con agua, añade la sal para la cocción y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Unos 5 min
- 2
Mientras el agua se calienta, prepara las coles de Bruselas recortando los extremos duros y retirando las hojas exteriores descoloridas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si algunas coles son mucho más grandes que otras, pártalas por la mitad para que se cuezan de manera uniforme.
- 3
Añade con cuidado las coles de Bruselas al agua hirviendo y cuécelas de 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, pero sigan de color verde vivo.
Unos 7 min
Nota de cocina: Evita pasarte de cocción, porque pueden quedar blandas y perder su color vibrante.
- 4
Escurre las coles en un colador y enjuágalas enseguida bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
Unos 2 min
- 5
En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el orégano seco, la sal del aliño y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Bate los ingredientes del aliño hasta que estén totalmente integrados y ligeramente espesados.
Unos 1 min
Nota de cocina: También puedes agitar estos ingredientes en un tarro cerrado para obtener un aliño fácil y bien emulsionado.
- 7
En un cuenco grande, mezcla las coles de Bruselas ya frías, el apio en rodajas y los tomates en dados escurridos.
Unos 1 min
- 8
Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto.
Unos 1 min
- 9
Tapa el cuenco y refrigera durante al menos 2 horas para que las verduras se marinen y absorban el sabor del aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, marina hasta 4 horas.
- 10
Antes de servir, dale una última vuelta. Sírvela fría, opcionalmente en cuencos de hojas de lechuga.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 199kcal
- Proteínas
- 5,5g
- Hidratos
- 16,4g
- Grasas
- 14,1g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío; disfrútalo directamente del frigorífico.
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