Curry massaman con pollo
Este curry massaman equilibra una rica leche de coco con especias aromáticas, pollo tierno y patatas suaves. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1207 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleche de coco
- 500 gmuslo de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 300 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, picado grueso
- 4 cdapasta de curry massaman
- 0,25 tazamaní, tostado, sin sal
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar de palma, rallado o finamente picado
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1 cdazumo de lima(opcional)
- 2 tazaarroz jazmín, cocido, para servir
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado, para decorar(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte
Elaboración
Paso a paso
- 1
Abre las latas de leche de coco sin agitarlas y saca la crema espesa de la parte superior a una olla grande o una cazuela de hierro fundido, reservando el líquido más ligero.
Unos 2 min
- 2
Calienta la crema de coco a fuego medio hasta que empiece a separarse y el aceite suba a la superficie, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
- 3
Añade la pasta de curry massaman a la olla y remueve sin parar durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma y se integre bien con la crema de coco.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remover sin parar ayuda a que la pasta no se queme y garantiza un tostado uniforme de las especias.
- 4
Añade los trozos de pollo a la olla y remueve para que queden bien cubiertos con la pasta de curry. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.
Unos 7 min
- 5
Vierte el líquido de leche de coco más ligero que habías reservado y añade las patatas, la cebolla, los cacahuetes tostados, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo.
Unos 2 min
- 6
Lleva el curry a un hervor suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y las patatas estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y garantiza una cocción uniforme.
- 7
Prueba el curry y ajusta el sazonado si hace falta con más salsa de pescado, azúcar de palma o pasta de tamarindo, y un chorrito de zumo de lima para darle frescor.
Unos 1 min
- 8
Sirve el curry massaman caliente con arroz jazmín cocido, decorado con cilantro fresco si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1206,6kcal
- Proteínas
- 48,6g
- Hidratos
- 107,4g
- Grasas
- 73,5g
- Fibra
- 8,9g
- Azúcar
- 13,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasPastel especial de chocolate fundente
Este pastel rico y denso tiene una textura similar a la de un brownie de chocolate fundente. Hecho con chocolate sin azúcar fundido y salpicado de nueces, es intensamente sabroso y deliciosamente masticable. Es un pastel sencillo, de una sola capa, perfecto para cualquier ocasión.
1 h 30 min 520 kcalGachas de arroz con cerdo y huevo centenario
Una papilla de arroz clásica de Cantón, sabrosa y reconfortante. Esta versión lleva cerdo marinado tierno y el sabor umami y singular del huevo centenario, todo unido con jengibre fresco y cebolletas.
1 h 30 minEspaguetis con mentaiko
Este popular plato fusión japonés-italiano presenta espaguetis mezclados con una salsa sencilla y sabrosa. La salsa, que no se cocina, se elabora con huevas de abadejo picantes (mentaiko), mantequilla y un toque de nata, creando una comida rápida, cremosa y llena de sabor.
20 minEmpanadillas chinas de cerdo y cebollino
Estas empanadillas caseras llevan un relleno jugoso y sabroso de cerdo picado, sazonado con cebollino chino fresco, jengibre y salsa de soja. Se doran en la sartén hasta quedar crujientes y doradas por la base y después se cocinan al vapor, lo que crea un contraste perfecto de texturas.
1 h 20 minHoppers (appa)
Estas tortitas con bordes crujientes y centro tierno, con forma de cuenco, son un desayuno básico de Sri Lanka. Se elaboran con una masa fermentada de arroz y se cocinan tradicionalmente en una sartén pequeña, lo que crea una textura única perfecta para recoger currys o sambols.
12 h 30 min 495 kcalMelomakarona veganos
Estas galletas griegas tradicionales de miel se preparan en versión vegana con aceite de oliva y zumo de naranja. Aromatizadas con canela y clavo, se empapan en un almíbar fragante para un delicioso dulce navideño. Perfectas para compartir con amigos y familia.
2 h 50 min 434 kcalFuchka
El fuchka es una popular comida callejera vegetariana de Bangladés, con puris huecos y crujientes rellenos de una sabrosa mezcla de patatas majadas especiadas y garbanzos. A menudo se sirve con agua de tamarindo ácida para darle un extra de sabor. Esta receta ofrece una versión casera de este apreciado aperitivo.
50 min 545 kcal