Curry massaman con pollo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Abre las latas de leche de coco sin agitarlas y saca la crema espesa de la parte superior a una olla grande o una cazuela de hierro fundido, reservando el líquido más ligero.

   Unos 2 min

2. 2

   Calienta la crema de coco a fuego medio hasta que empiece a separarse y el aceite suba a la superficie, unos 3-5 minutos.

   Unos 5 min

3. 3

   Añade la pasta de curry massaman a la olla y remueve sin parar durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma y se integre bien con la crema de coco.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Remover sin parar ayuda a que la pasta no se queme y garantiza un tostado uniforme de las especias.

4. 4

   Añade los trozos de pollo a la olla y remueve para que queden bien cubiertos con la pasta de curry. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.

   Unos 7 min

5. 5

   Vierte el líquido de leche de coco más ligero que habías reservado y añade las patatas, la cebolla, los cacahuetes tostados, la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo.

   Unos 2 min

6. 6

   Lleva el curry a un hervor suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y las patatas estén tiernas.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y garantiza una cocción uniforme.

7. 7

   Prueba el curry y ajusta el sazonado si hace falta con más salsa de pescado, azúcar de palma o pasta de tamarindo, y un chorrito de zumo de lima para darle frescor.

   Unos 1 min

8. 8

   Sirve el curry massaman caliente con arroz jazmín cocido, decorado con cilantro fresco si quieres.