Sopa de lentejas de Oriente Medio

Name: Sopa de lentejas de Oriente Medio
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 taza lenteja roja enjuagado; 1 ud cebolla amarilla picado; 1 ud zanahoria picado; 2 diente ajo picado; 6 taza caldo de verduras; 2 cda aceite de oliva; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta cúrcuma molido; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra molido; 0,5 ud limón jugo; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta reconfortante y contundente sopa de lentejas es un básico de la cocina de Oriente Medio. Está llena de nutritivas lentejas rojas, verduras aromáticas y un toque de limón que la realza, lo que la convierte en una comida vegana perfecta.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 438 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazalenteja roja, enjuagado
1 udcebolla amarilla, picado
1 udzanahoria, picado
2 dienteajo, picado
6 tazacaldo de verduras
2 cdaaceite de oliva
1 cdtacomino, molido
0,5 cdtacúrcuma, molido
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, molido
0,5 udlimón, jugo

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla amarilla y la zanahoria a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el comino y la cúrcuma, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade a la olla las lentejas rojas enjuagadas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a evitar que se pegue.
6
Retira la olla del fuego e incorpora el zumo de limón.
Unos 1 min
7
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
8
Sirve caliente y decora con perejil fresco si lo deseas.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 437,6kcal
Proteínas: 25,2g
Hidratos: 65,8g
Grasas: 8,7g
Fibra: 12g
Azúcar: 5,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa de lentejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la placa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo.