Milanesa a la napolitana

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca el filete de redondo de ternera entre dos hojas de film transparente y golpéalo con un mazo de cocina hasta que tenga unos 0.5 cm de grosor.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Golpear la carne de manera uniforme hace que se cocine rápido y de forma homogénea.

2. 2

   En una fuente poco honda, bate los huevos con el ajo picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra.

   Unos 2 min

3. 3

   Pon el pan rallado en otra fuente poco honda, aparte.

   Unos 1 min

4. 4

   Sumerge cada filete de ternera aplastado en la mezcla de huevo, asegurándote de que quede bien cubierto, y pásalo después por el pan rallado, presionando con firmeza para que se adhiera a ambos lados.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si las rebozas dos veces, las milanesas quedarán más crujientes.

5. 5

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para chisporrotear cuando cae dentro una miga pequeña.

6. 6

   Con cuidado, coloca los filetes de ternera empanados en el aceite caliente y, si hace falta, fríelos en tandas para no abarrotar la sartén.

   Unos 2 min

7. 7

   Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.

   Unos 6 min

   Nota de cocina: Ajusta el fuego si hace falta para evitar que se quemen sin dejar de cocer la carne.

8. 8

   Retira las milanesas cocinadas de la sartén y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

   Unos 1 min

9. 9

   Precalienta el grill del horno a temperatura alta.

   Unos 2 min

10. 10

    Cubre cada milanesa con una cucharada de salsa de tomate, una loncha de jamón cocido y una generosa cantidad de mozzarella rallada.

    Unos 3 min

11. 11

    Coloca la bandeja bajo el grill durante 2-4 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore ligeramente.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Vigílalo con atención bajo el grill para evitar que se queme.

12. 12

    Sírvelas de inmediato con un acompañamiento de puré de patatas o una ensalada fresca.