Pollo marroquí con fideos vermicelli (Djej M'hammer)
Este reconfortante plato marroquí presenta tiernos trozos de pollo estofados en una salsa rica y aromática. Se sirve sobre delicados fideos vermicelli, que absorben todo el delicioso sabor. Una comida contundente perfecta para cualquier noche entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 871 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udcuarto trasero de pollo, con piel, con hueso
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtajengibre, molido
- 0,5 cdtacúrcuma, molido
- 0,25 cdtahebra de azafrán, desmenuzado, remojado en 2 cucharadas de agua caliente
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdtasal
- 3 tazacaldo de pollo
- 0,5 tazacilantro, picado
- 0,5 tazaperejil, picado
- 226 gfideos finos
para fideos finos
- 1 cdamantequilla
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona generosamente los cuartos traseros de pollo con sal y pimienta.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Dora los trozos de pollo, primero con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados por todos los lados; esto debería llevar unos 3-4 minutos por lado. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Unos 15 min
Nota de cocina: No conviene abarrotar la olla; dorar el pollo en tandas, si hace falta, ayuda a que se dore bien.
- 4
Añade la cebolla picada a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo picado, el jengibre molido, la cúrcuma molida y la pimienta negra. Cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cuidado para que el ajo no se queme.
- 6
Vierte el caldo de pollo y el azafrán infusionado. Lleva la mezcla a ebullición suave, raspando el fondo de la olla para despegar los trocitos dorados.
Unos 3 min
- 7
Devuelve el pollo dorado a la olla, hundiéndolo en la salsa. Añade el cilantro y el perejil picados.
Unos 1 min
- 8
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y bien hecho.
Unos 50 min
Nota de cocina: El pollo debe poder pincharse fácilmente con un tenedor.
- 9
Mientras el pollo se cuece a fuego lento, prepara los fideos vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y devuélvelos a la olla.
Unos 10 min
- 10
Añade la mantequilla a los fideos vermicelli cocidos y mezcla suavemente para que queden bien impregnados. Así aportan sabor y evitan que se peguen.
Unos 1 min
- 11
Retira con cuidado el pollo de la olla y resérvalo. Si quieres, retira el exceso de grasa de la salsa.
Unos 2 min
- 12
Para servir, coloca una base de fideos vermicelli con mantequilla en cada plato. Coloca encima un cuarto trasero de pollo y cubre el pollo y la pasta con abundante salsa aromática.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 871,2kcal
- Proteínas
- 75,6g
- Hidratos
- 51,8g
- Grasas
- 38,2g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo y los fideos vermicelli sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el pollo suavemente en una olla al fuego con un chorrito de agua o caldo, o en el microondas. Recalienta los fideos vermicelli por separado.
Más recetas
Todas las recetasPollo de Xinjiang al gran plato (Da Pan Ji)
Este contundente pollo de Xinjiang al gran plato presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento con patatas, pimientos y aromáticos en una salsa sabrosa y picante. Tradicionalmente se sirve sobre fideos anchos hechos a mano, lo que lo convierte en una comida completa y muy saciante.
1 h 10 min 1016 kcalModak al vapor de coco y jaggery
Estos dulces bocados tienen un relleno delicioso de coco fresco y jaggery, envuelto en una suave cubierta de harina de arroz al vapor. Un dulce tradicional indio, perfecto para fiestas o como capricho especial. La combinación de texturas y sabores resulta realmente satisfactoria.
50 min 432 kcalLoukaniko
El loukaniko es una salchicha griega tradicional, a menudo aromatizada con piel de naranja, semillas de hinojo y diversas hierbas. Esta receta lo fríe en sartén hasta que queda bien dorado y hecho por dentro. Sírvelo como aperitivo sabroso o como parte de un surtido de meze.
25 minYudofu
Yudofu es un sencillo y reconfortante plato japonés de olla en el que el tofu se cuece a fuego suave. Es una comida ligera pero saciante, perfecta para una tarde fría. Esta receta pone en valor el delicado sabor y la textura del tofu fresco.
30 min 182 kcalKarkówka (cuello de cerdo polaco)
Este plato tradicional polaco de cuello de cerdo presenta lonchas tiernas y jugosas de cerdo, cocinadas a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de cebolla. Es un plato principal reconfortante, perfecto para una comida familiar contundente, que suele servirse con patatas o kasha.
1 h 50 min 520 kcalDal baati con churma
Este plato tradicional rajastaní reúne unas contundentes bolas de trigo horneadas (baati), un estofado especiado de lentejas (dal) y un postre dulce y desmenuzable (churma). Es una comida completa y sabrosa, perfecta para una cena acogedora.
2 h 30 min 1123 kcalCodillo de cerdo braseado (Eisbein)
Esta receta presenta un codillo de cerdo tierno y sabroso, braseado lentamente hasta que la carne se desprende del hueso. La carne se impregna de verduras aromáticas y especias, creando un plato principal alemán reconfortante y contundente. Sírvelo con chucrut y puré de patatas para disfrutar de una comida tradicional completa.
3 h 20 min