Pollo marroquí con fideos vermicelli (Djej M'hammer)
Este reconfortante plato marroquí presenta tiernos trozos de pollo estofados en una salsa rica y aromática. Se sirve sobre delicados fideos vermicelli, que absorben todo el delicioso sabor. Una comida contundente perfecta para cualquier noche entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 871 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udcuarto trasero de pollo, con piel, con hueso
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtajengibre, molido
- 0,5 cdtacúrcuma, molido
- 0,25 cdtahebra de azafrán, desmenuzado, remojado en 2 cucharadas de agua caliente
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdtasal
- 3 tazacaldo de pollo
- 0,5 tazacilantro, picado
- 0,5 tazaperejil, picado
- 226 gfideos finos
para fideos finos
- 1 cdamantequilla
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sazona generosamente los cuartos traseros de pollo con sal y pimienta.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Dora los trozos de pollo, primero con la piel hacia abajo, hasta que estén dorados por todos los lados; esto debería llevar unos 3-4 minutos por lado. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
Unos 15 min
Nota de cocina: No conviene abarrotar la olla; dorar el pollo en tandas, si hace falta, ayuda a que se dore bien.
- 4
Añade la cebolla picada a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo picado, el jengibre molido, la cúrcuma molida y la pimienta negra. Cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cuidado para que el ajo no se queme.
- 6
Vierte el caldo de pollo y el azafrán infusionado. Lleva la mezcla a ebullición suave, raspando el fondo de la olla para despegar los trocitos dorados.
Unos 3 min
- 7
Devuelve el pollo dorado a la olla, hundiéndolo en la salsa. Añade el cilantro y el perejil picados.
Unos 1 min
- 8
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y bien hecho.
Unos 50 min
Nota de cocina: El pollo debe poder pincharse fácilmente con un tenedor.
- 9
Mientras el pollo se cuece a fuego lento, prepara los fideos vermicelli según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y devuélvelos a la olla.
Unos 10 min
- 10
Añade la mantequilla a los fideos vermicelli cocidos y mezcla suavemente para que queden bien impregnados. Así aportan sabor y evitan que se peguen.
Unos 1 min
- 11
Retira con cuidado el pollo de la olla y resérvalo. Si quieres, retira el exceso de grasa de la salsa.
Unos 2 min
- 12
Para servir, coloca una base de fideos vermicelli con mantequilla en cada plato. Coloca encima un cuarto trasero de pollo y cubre el pollo y la pasta con abundante salsa aromática.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 871,2kcal
- Proteínas
- 75,6g
- Hidratos
- 51,8g
- Grasas
- 38,2g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo y los fideos vermicelli sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el pollo suavemente en una olla al fuego con un chorrito de agua o caldo, o en el microondas. Recalienta los fideos vermicelli por separado.
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