Mujádara (lentejas y arroz)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade la cebolla amarilla cortada en láminas y cocina despacio, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos hasta que quede muy caramelizada y de un marrón dorado oscuro.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Este paso no conviene hacerlo con prisas; la caramelización de las cebollas es clave para el sabor de la mujádara.

3. 3

   Retira aproximadamente la mitad de las cebollas caramelizadas de la olla y resérvalas para decorar.

   Unos 1 min

4. 4

   Añade el aceite de oliva restante, el comino, el coriandro, la sal y la pimienta negra a la olla con las cebollas que quedan.

5. 5

   Remueve durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.

   Unos 1 min

6. 6

   Añade las lentejas marrones enjuagadas y el agua a la olla.

7. 7

   Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.

   Unos 15 min

8. 8

   Incorpora el arroz basmati enjuagado, vuelve a tapar y sigue cociendo a fuego lento otros 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz y las lentejas estén tiernos.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Conviene no levantar la tapa con demasiada frecuencia para que la cocción sea uniforme.

9. 9

   Retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, durante 10 minutos.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de cocerse al vapor y quede esponjoso.

10. 10

    Esponja suavemente la mujádara con un tenedor.

    Unos 1 min

11. 11

    Sírvela caliente, decorada con las cebollas caramelizadas reservadas y perejil fresco.

    Nota de cocina: Una cucharada de yogur vegano o un chorrito de zumo de limón pueden ser un buen añadido.