Nam Tok Moo (Ensalada tailandesa de cerdo)

Name: Nam Tok Moo (Ensalada tailandesa de cerdo)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g paleta de cerdo finamente rebanado; 2 cda salsa de pescado; 2 cda zumo de lima recién exprimido; 1 cdta chile en polvo; 0,5 cdta azúcar; 1 cda polvo de arroz tostado; 1 ud chalota finamente rebanado; 2 ud cebolleta picado; 0,25 taza hojas de menta fresco; 0,25 taza cilantro fresco, picado

Nam Tok Moo es una ensalada tailandesa vibrante y cítrica con cerdo a la parrilla, hierbas frescas y un aliño intenso. Destaca por su equilibrio refrescante de sabores picantes, ácidos y salados, lo que la convierte en una comida ligera pero saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 411 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
1 udchalota, finamente rebanado
2 udcebolleta, picado
0,25 tazahojas de menta, fresco
0,25 tazacilantro, fresco, picado

aliño

2 cdasalsa de pescado
2 cdazumo de lima, recién exprimido
1 cdtachile en polvo
0,5 cdtaazúcar
1 cdapolvo de arroz tostado

Utensilios

bol para mezclar · cuchillo · sartén de grill

Elaboración

Paso a paso

1
Asa o cocina en una sartén las lonchas de paleta de cerdo a fuego medio-alto hasta que estén bien hechas y ligeramente chamuscadas, unos 2-3 minutos por cada lado. Resérvalas y déjalas reposar 5 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: No sobrecocines el cerdo; debe quedar tierno y jugoso.
2
Una vez reposado, corta el cerdo cocido en lonchas finas a contraveta.
Unos 2 min
3
En un cuenco mediano, bate la salsa de pescado, el zumo de lima, el chile en polvo y el azúcar para preparar el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón a tu gusto, añadiendo más chile si quieres más picante o azúcar si lo prefieres más dulce.
4
Añade el cerdo en lonchas, la chalota, la cebolleta, las hojas de menta y el cilantro al cuenco con el aliño.
Unos 1 min
5
Espolvorea el polvo de arroz tostado.
6
Mezcla todo con suavidad hasta que quede bien combinado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Todos los ingredientes deben quedar bien cubiertos con el aliño.
7
Sirve de inmediato, opcionalmente con hojas frescas de lechuga o arroz glutinoso.

Por ración

Nutrición

37%Puntuación

Calorías: 410,7kcal
Proteínas: 27,8g
Hidratos: 12,8g
Grasas: 27,3g
Fibra: 1,8g
Azúcar: 3,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Nam Tok Moo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Este plato se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentar, ya que cambiaría la textura de las hierbas y del cerdo.