Namoura (pastel de sémola)
La namoura es un clásico pastel de sémola de Oriente Próximo, conocido por su textura húmeda y densa y por su fragante almíbar de azúcar. Este postre vegetariano es sencillo de preparar, lo que lo convierte en un dulce perfecto para cualquier ocasión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 561 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, sésamo y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 300 gsémola gruesa
- 100 gsémola fina
- 150 gazúcar
- 240 mlyogur entero
- 120 gmantequilla sin sal derretida
- 1 cdtalevadura en polvo
preparación de la sartén
- 1 cdatahini
guarnición
- 16 udalmendra, entero, blanqueado
jarabe
- 300 gazúcar para jarabe
- 240 mlagua para jarabe
- 1 cdtazumo de limón
- 1 cdtaagua de azahar
Utensilios
molde de horno de 23x33 cm · palillo · cuchillo afilado · espátula · bol grande · cacerola pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Empieza preparando el almíbar de azúcar: mezcla el azúcar para el almíbar y el agua para el almíbar en un cazo pequeño.
- 2
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 5 min
- 3
Cuando hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos; luego retira del fuego y añade el zumo de limón y el agua de azahar.
Unos 10 min
Nota de cocina: Deja que el almíbar se enfríe por completo mientras preparas el pastel.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 15 min
- 5
Unta con tahini un molde de 23x33 cm (9x13 pulgadas), asegurándote de que quede bien cubierto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El tahini aporta un sutil sabor a frutos secos y ayuda a evitar que se pegue.
- 6
En un bol grande, mezcla la sémola gruesa, la sémola fina, el azúcar y la levadura química.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de que todos los ingredientes secos queden bien mezclados.
- 7
Añade el yogur entero y la mantequilla sin sal derretida a los ingredientes secos.
- 8
Mezcla todo hasta que se integre justo; no mezcles en exceso, ya que eso puede dejar el pastel duro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una cuchara de madera o tus manos funcionan bien para esto.
- 9
Vierte la masa de sémola en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
Unos 1 min
- 10
Marca la superficie de la masa en 16 cuadrados o rombos iguales con un cuchillo afilado, sin llegar a cortar del todo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así el almíbar penetrará de manera uniforme y será más fácil servirlo.
- 11
Coloca una almendra pelada en el centro de cada porción marcada.
Unos 2 min
- 12
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Unos 40 min
Nota de cocina: Vigila los bordes para que no se quemen.
- 13
Nada más sacar el pastel caliente del horno, vierte el almíbar frío de manera uniforme por toda la superficie.
Unos 1 min
Nota de cocina: El contraste de temperaturas ayuda a que el pastel absorba mejor el almíbar.
- 14
Deja que la namoura se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, o preferiblemente más, antes de cortarla y servirla.
Unos 2 h
Nota de cocina: El enfriado permite que el almíbar se absorba por completo y que el pastel asiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 560,7kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 95,1g
- Grasas
- 16,9g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 57,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la namoura sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Si se come frío, no lo recalientes.
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