Pollo a la naranja
Un plato chino-estadounidense muy popular, el pollo a la naranja se compone de trozos crujientes de pollo frito cubiertos con una salsa de naranja dulce, sabrosa y ácida. Es un plato principal lleno de sabor y muy satisfactorio, perfecto sobre arroz.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 694 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pollo
- 600 gmuslo de pollo sin hueso ni piel, cortado en trozos de 2,5 cm
marinada de pollo
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtavinagre de arroz
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra
rebozado de pollo
- 1 udhuevo, batido(s)
- 0,5 tazamaicena
- 0,25 tazaHarina de trigo de uso general
fritura
- 3 tazaaceite vegetal, para freír
salsa
- 0,75 tazazumo de naranja, recién exprimido
- 1 cdtaralladura de naranja
- 0,25 tazasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 0,25 tazaazúcar
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
ligazón para salsa
- 1 cdamaicena
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
- 2 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
wok · espumadera · papel de cocina · olla grande · rejilla enfriadora · bol mediano · bol pequeño · batidor · sartén profunda
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca los trozos de pollo en un bol mediano.
- 2
Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta negra al pollo y mezcla para que se cubra bien.
- 3
En un bol llano aparte, bate el huevo.
- 4
En otro bol llano, mezcla la maicena y la harina de trigo.
- 5
Sumerge cada trozo de pollo en el huevo batido y luego rebózalo en la mezcla de maicena y harina, asegurándote de que quede bien cubierto.
Unos 10 min
Nota de cocina: El rebozado se adhiere mejor si lo presionas sobre el pollo.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una sartén honda a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (175°C).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de fritura te ayuda a controlar la temperatura del aceite.
- 7
Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente en tandas, procurando no llenar demasiado la olla.
- 8
Fríe el pollo durante 4-6 minutos por tanda, o hasta que esté dorado y hecho por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C).
- 9
Retira el pollo frito con una espumadera y colócalo sobre una rejilla colocada encima de papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
- 10
En un bol mediano, bate el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el jengibre, el ajo y las hojuelas de chile rojo para la salsa.
Unos 5 min
- 11
En un bol pequeño, mezcla la maicena y el agua para formar una papilla.
- 12
Vierte la mezcla de salsa de naranja en una sartén grande o en un wok y llévala a un hervor suave a fuego medio.
Unos 2 min
- 13
Incorpora la papilla de maicena y cocina, removiendo sin parar, hasta que la salsa espese, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
- 14
Añade los trozos de pollo frito a la salsa ya espesada y mezcla hasta que todo el pollo quede uniformemente cubierto.
Unos 1 min
- 15
Sirve inmediatamente, si quieres, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas.
Nota de cocina: El pollo a la naranja queda excelente servido sobre arroz blanco al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 694,4kcal
- Proteínas
- 43,3g
- Hidratos
- 42,2g
- Grasas
- 38,1g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 17,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo a la naranja sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.