Asado de ternera al horno
Un asado clásico y reconfortante, simplificado al máximo con sopa condensada y una mezcla de sopa de cebolla para conseguir una salsa sabrosa y rica. Este plato de una sola olla es perfecto para un día frío y da como resultado una carne y unas verduras tiernas con el mínimo esfuerzo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 863 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1 udpieza de aguja de ternera para asar
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 cdaaceite vegetal
- 200 gcebolla amarilla, cortado en gajos grandes
- 300 gzanahoria, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 700 gpatata, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 596 gcrema condensada de champiñones
- 30 gmezcla de sopa de cebolla seca
- 120 mlagua
Utensilios
papel de cocina · bol · cocotte · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Una rejilla en la posición inferior central del horno ayuda a que la cocción sea uniforme.
- 2
Seca la aguja de ternera con papel de cocina y sazónala generosamente por todos los lados con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar la carne ayuda a formar una mejor costra al sellarla.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o en una olla gruesa apta para horno a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe ondular ligeramente justo antes de estar lo bastante caliente para añadir la carne.
- 4
Coloca con cuidado el asado en la olla caliente y séllalo durante 3-4 minutos por lado, hasta que se forme una costra bien dorada.
Unos 8 min
Nota de cocina: La olla no debe quedar demasiado llena y conviene no mover la carne mientras se sella para que se forme una buena costra.
- 5
Retira el asado sellado de la olla y resérvalo en un plato.
- 6
Añade los gajos de cebolla, los trozos de zanahoria y los trozos de patata al fondo de la misma olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las verduras formarán una base para el asado y absorberán el sabor del fondo de la olla.
- 7
En un cuenco mediano, bate la sopa condensada de champiñones, la mezcla seca de sopa de cebolla y el agua hasta que se integren.
Unos 2 min
- 8
Vuelve a colocar el asado sellado en la olla, acomodándolo sobre las verduras.
- 9
Vierte la mezcla de sopa preparada de manera uniforme sobre el asado y las verduras.
Unos 1 min
- 10
Cubre la olla con la tapa y llévala al horno precalentado.
Unos 1 min
Nota de cocina: La tapa debe cerrar bien para atrapar el vapor y mantener el asado jugoso.
- 11
Hornea durante 3 horas, o hasta que la ternera esté tierna al pincharla con un tenedor y se desmenuce fácilmente.
Unos 3 h
Nota de cocina: Comprueba el punto clavando un tenedor; si ofrece resistencia, cocina 30 minutos más y vuelve a probar.
- 12
Saca con cuidado la olla del horno y deja reposar el asado dentro de la olla, tapado, durante 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, dejándola más tierna y sabrosa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 863kcal
- Proteínas
- 69,9g
- Hidratos
- 38g
- Grasas
- 45,4g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas.