Pad Taeng Kwan (salteado de calabaza)
Este sencillo salteado tailandés de calabaza ofrece un delicioso equilibrio entre sabores dulces y salados. Los tiernos trozos de calabaza se cocinan rápidamente con ajo y una salsa sabrosa, dando lugar a un acompañamiento reconfortante. Es una receta naturalmente vegana que pone de relieve la versatilidad de la calabaza.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 108 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcalabaza, pelado, sin semillas y cortado en cubos de 2,5 cm
- 3 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite vegetal
- 2 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
- 1 cdasalsa de champiñones
- 1 cdtaazúcar
- 0,25 tazaagua
guarnición
- 1 udchile rojo, en rodajas, para decorar(opcional)
- 0,25 tazaalbahaca tailandesa, hojas frescas, para decorar(opcional)
Utensilios
wok · sartén · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
- 2
Añade el ajo al aceite caliente y saltéalo unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma, con cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
- 3
Añade los cubos de calabaza al wok y saltéalos 5-7 minutos, hasta que la calabaza empiece a ablandarse ligeramente y se dore en algunos puntos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Remueve con frecuencia para que se cocine de manera uniforme y no se pegue.
- 4
Vierte la salsa de soja, la salsa de champiñones, el azúcar y el agua. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y cubrir la calabaza.
Unos 1 min
- 5
Tapa el wok y deja que la calabaza se cueza a fuego lento 5-8 minutos, o hasta que esté tierna pero siga manteniendo la forma.
Unos 8 min
Nota de cocina: Comprueba la ternura pinchando un trozo de calabaza con un tenedor.
- 6
Retira la tapa y sigue cocinando 1-2 minutos más, para que parte de la salsa reduzca ligeramente.
Unos 2 min
- 7
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta, añadiendo más salsa de soja o azúcar según tu gusto.
- 8
Sirve caliente, decorado con rodajas de chile rojo y hojas frescas de albahaca tailandesa si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 108,1kcal
- Proteínas
- 2g
- Hidratos
- 10,7g
- Grasas
- 7,2g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 4,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Pad Taeng Kwan en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina a fuego medio hasta que esté bien caliente.
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