Chili paleo de carne de vacuno
Un chili de carne de vacuno contundente y sabroso, perfecto para una comida reconfortante. Esta receta se prepara con carne picada de vacuno magra, una rica base de tomate y una mezcla de especias aromáticas, todo ello apto para las pautas de la dieta paleo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 539 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 900 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento verde, picado
- 800 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 480 mlcaldo de res, bajo en sodio
- 2 cdachile en polvo
- 1 cdacomino, molido
- 1 cdtapimentón, ahumado
- 1 cdtaorégano, seco
- 0,5 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
- 1 udaguacate, en dados(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 2
Añade la carne picada de vacuno y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore y ya no quede rosada.
Unos 7 min
Nota de cocina: Puede ser necesario escurrir el exceso de grasa.
- 3
Incorpora la cebolla amarilla picada y el pimiento verde, y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 4
Añade el ajo picado y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 5
Incorpora los tomates en dados, el concentrado de tomate, el caldo de carne, el condimento para chili, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Unos 45 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se integrarán los sabores.
- 7
Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
- 8
Sirve el chili en cuencos y termina con cilantro fresco y aguacate en dados, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 538,5kcal
- Proteínas
- 30,3g
- Hidratos
- 18,6g
- Grasas
- 40g
- Fibra
- 6,7g
- Azúcar
- 7,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
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