Espaguetis al ajo y aceite

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua salada.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Mucha agua ayuda a evitar que la pasta se pegue.

2. 2

   Añade los espaguetis al agua hirviendo y cuécelos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Es recomendable reservar aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

3. 3

   Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El fuego bajo permite infusionar suavemente el aceite con el ajo sin quemarlo.

4. 4

   Añade el ajo laminado y los copos de chile rojo a la sartén y sofríelos suavemente durante 3-5 minutos, hasta que el ajo desprenda aroma y esté ligeramente dorado.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Si el ajo se dora demasiado, se volverá amargo.

5. 5

   Escurre los espaguetis cocidos, reservando un poco de agua de cocción, y añádelos directamente a la sartén con el aceite de ajo.

   Unos 1 min

6. 6

   Saltea bien la pasta para que se impregne de manera uniforme con el aceite de oliva y el ajo.

   Unos 1 min

7. 7

   Añade unas cuantas cucharadas del agua de cocción reservada a la sartén y sigue salteando, creando una salsa ligera que emulsione con el aceite.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si la pasta parece demasiado seca, conviene añadir más agua de cocción de la pasta, una cucharada cada vez.

8. 8

   Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

9. 9

   Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.

10. 10

    Sírvelo inmediatamente y disfrútalo.