Galletas pioneras

Name: Galletas pioneras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 taza mantequilla sin sal ablandado; 0,5 taza azúcar blanco; 0,5 taza azúcar moreno empaquetado; 0,5 taza aceite vegetal neutro; 1 ud huevo grande; 0,5 cda suero de mantequilla; 0,25 cdta extracto de vainilla; 0,25 cdta extracto de almendra; 1,75 taza Harina de trigo de uso general; 0,5 cdta bicarbonato de sodio; 0,5 cdta cremor tártaro; 0,25 cdta sal; 0,5 taza avena en copos; 0,5 taza copos de maíz ligeramente triturado; 0,5 taza coco rallado azucarado; 0,25 taza pacana picado (opcional); 0,25 taza azúcar blanco

Una galleta contundente y de estilo tradicional, cargada de texturas variadas gracias a la avena, los copos de maíz, el coco y los frutos secos. Estas galletas tienen un punto agradable entre masticable y crujiente, con un rico sabor a mantequilla. Son perfectas para llevar en la fiambrera o como capricho casero reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Por ración: 712 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, En:Nuts, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

0,5 tazamantequilla sin sal, ablandado
0,5 tazaazúcar blanco
0,5 tazaazúcar moreno, empaquetado
0,5 tazaaceite vegetal neutro
1 udhuevo grande
0,5 cdasuero de mantequilla
0,25 cdtaextracto de vainilla
0,25 cdtaextracto de almendra
1,75 tazaHarina de trigo de uso general
0,5 cdtabicarbonato de sodio
0,5 cdtacremor tártaro
0,25 cdtasal
0,5 tazaavena en copos
0,5 tazacopos de maíz, ligeramente triturado
0,5 tazacoco rallado azucarado
0,25 tazapacana, picado(opcional)

para rebozar

0,25 tazaazúcar blanco

Utensilios

papel de horno · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · batidora eléctrica · horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra dos bandejas de horno grandes con papel de horno.
Unos 5 min
2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo común, el bicarbonato, el cremor tártaro y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir juntos los ingredientes secos asegura que los agentes leudantes se repartan de manera uniforme, lo que ayuda a que las galletas suban por igual.
3
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la mantequilla reblandecida con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso incorpora aire a la masa, lo que contribuye a una textura más ligera.
4
Bate el huevo, y después añade el aceite vegetal neutro, el suero de mantequilla, el extracto de vainilla y el extracto de almendra hasta que todo quede bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Raspa los lados del bol con una espátula para asegurarte de que todos los ingredientes quedan completamente incorporados.
5
Añade poco a poco la mezcla seca de harina a los ingredientes húmedos, mezclando a velocidad baja hasta que apenas se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no mezclar en exceso, porque eso desarrolla el gluten de la harina y da lugar a galletas duras.
6
Con una espátula, incorpora con movimientos envolventes la avena en copos, los copos de maíz, el coco rallado y las nueces pecanas picadas opcionales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezcla solo hasta que los añadidos queden repartidos de forma uniforme para conservar su textura.
7
Haz porciones de masa y forma bolas del tamaño de una nuez grande.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una cuchara para galletas puede ayudarte a que todas salgan del mismo tamaño para que se horneen por igual.
8
Coloca las bolas de masa en las bandejas preparadas, dejando unas 2 pulgadas de espacio entre ellas para que se extiendan.
Unos 1 min
9
Vierte el azúcar blanco para el rebozado en un plato pequeño y poco profundo.
10
Mete la base plana de un vaso en el azúcar y úsala para aplastar suavemente cada bola de masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: El rebozado de azúcar no solo evita que se pegue, sino que también añade una agradable textura crujiente a la superficie de la galleta.
11
Hornea una bandeja cada vez durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro cuaje.
Unos 15 min
Nota de cocina: Gira la bandeja a mitad de la cocción para que el dorado quede más uniforme.
12
Repite el proceso de horneado con la segunda bandeja de galletas.
Unos 15 min
13
Deja que las galletas se enfríen sobre las bandejas durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dejarlas reposar unos minutos sobre la bandeja caliente ayuda a que se asienten y no se rompan al moverlas.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 711,6kcal
Proteínas: 6,4g
Hidratos: 79,9g
Grasas: 41,8g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 45,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Sírvelas a temperatura ambiente.