Pierogi de patata y queso

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Mezcla la harina y la sal en un bol grande.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade el huevo y el agua templada a la mezcla de harina.

   Unos 1 min

3. 3

   Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa basta, luego pásala a una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 2 min

4. 4

   Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar firme pero flexible.

5. 5

   Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Dejar reposar la masa facilita estirarla.

6. 6

   Mientras reposa la masa, pon la patata cortada en dados en una olla y cúbrela con agua fría.

   Unos 1 min

7. 7

   Lleva a ebullición y cuece hasta que la patata esté muy tierna, unos 15-20 minutos.

   Unos 20 min

8. 8

   Escurre bien la patata cocida y devuélvela a la olla caliente.

   Unos 1 min

9. 9

   Añade la mantequilla, la sal y la pimienta negra a la patata.

10. 10

    Machaca la patata hasta que quede lisa y luego incorpora un queso tipo farmer's cheese desmenuzado.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Conviene que no queden grandes grumos de patata.

11. 11

    Prueba el relleno y ajusta la sazón si es necesario.

12. 12

    Divide la masa reposada en dos o tres porciones.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Trabajar con porciones más pequeñas resulta más fácil.

13. 13

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa hasta dejarla con un grosor de 1/8 inch.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: El resto de la masa debe permanecer tapado para que no se seque.

14. 14

    Usa un cortador redondo de 2-3 pulgadas o un vaso del mismo diámetro para cortar círculos de masa.

    Unos 2 min

15. 15

    Coloca una cucharadita del relleno de patata y queso en el centro de cada círculo de masa.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Si los rellenas en exceso, los pierogi serán difíciles de sellar.

16. 16

    Dobla el círculo de masa por la mitad sobre el relleno, creando una forma de media luna.

    Unos 2 min

17. 17

    Aprieta bien los bordes para sellarlos y luego haz un repulgue con un tenedor para darle un borde decorativo y asegurar un cierre hermético.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Un buen sellado evita que el relleno se escape durante la cocción.

18. 18

    Repite con el resto de la masa y el relleno, recogiendo y volviendo a estirar los recortes según sea necesario.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Los pierogi ya hechos se pueden colocar en una bandeja de horno enharinada para que no se peguen.

19. 19

    Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

    Unos 5 min

20. 20

    Echa con cuidado unos pocos pierogi en el agua hirviendo, procurando no abarrotar la olla.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Cocerlos por tandas ayuda a mantener la temperatura del agua.

21. 21

    Cocínalos durante 2-3 minutos después de que suban a la superficie, hasta que estén hechos.

    Unos 3 min

22. 22

    Retira los pierogi cocidos con una espumadera y escúrrelos bien.

    Unos 1 min

23. 23

    Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

    Unos 2 min

24. 24

    Añade la cebolla amarilla picada en dados y sofríela hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 5-7 minutos.

    Unos 7 min

25. 25

    Añade los pierogi cocidos a la sartén con la cebolla salteada y cocínalos unos minutos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Este paso añade sabor y textura.

26. 26

    Sírvelos calientes, con nata agria por encima si quieres.

    Unos 1 min