Provoleta

Name: Provoleta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinian
Ingredients: 250 g queso provolone en rodajas de 1,5 cm de grosor; 1 cda aceite de oliva; 0,5 cdta orégano seco; 0,25 cdta hojuelas de pimiento rojo (opcional); 0,25 taza perejil finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 cda vinagre de vino tinto; 0,5 cdta orégano seco; 0,25 taza aceite de oliva; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido; 1 ud pan crujiente para servir (opcional)

La provoleta es un aperitivo argentino sencillo pero increíblemente sabroso, con queso provolone fundido. Suele cocinarse en una pequeña sartén de hierro fundido hasta que queda meloso y ligeramente crujiente, y luego se remata con una salsa chimichurri vibrante. Este plato es perfecto para compartir y lleva un sabor de Argentina a cualquier reunión.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 442 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gqueso provolone, en rodajas de 1,5 cm de grosor
1 cdaaceite de oliva
0,5 cdtaorégano, seco
0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
1 udpan crujiente, para servir(opcional)

chimichurri

0,25 tazaperejil, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 cdavinagre de vino tinto
0,5 cdtaorégano, seco
0,25 tazaaceite de oliva
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

Utensilios

sartén pequeña apta para horno · sartén apta para parrilla · horno · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (390°F) o prepara la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido es ideal para este plato, porque retiene bien el calor y crea una buena costra.
2
Para hacer el chimichurri, mezcla el perejil, el ajo, el vinagre de vino tinto, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en un cuenco pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: El chimichurri gana sabor si reposa unos minutos para que los sabores se integren.
3
Unta ligeramente con aceite de oliva una sartén pequeña apta para horno o una sartén apta para la parrilla.
4
Coloca las lonchas de queso provolone en la sartén preparada, procurando que encajen bien en una sola capa.
5
Espolvorea el queso con orégano y copos de chile rojo, si los usas.
6
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o ásalo en la parrilla durante 5-7 minutos, hasta que el queso burbujee, se derrita y los bordes estén dorados.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo de cerca para que no se queme; el objetivo es una costra dorada y crujiente y un interior meloso.
7
Saca con cuidado la sartén del horno o de la parrilla.
Nota de cocina: La sartén estará muy caliente.
8
Cubre el provolone fundido con el chimichurri recién hecho.
9
Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar.

Por ración

Nutrición

49%Puntuación

Calorías: 442,4kcal
Proteínas: 18,4g
Hidratos: 15,1g
Grasas: 34,2g
Fibra: 1,1g
Azúcar: 0,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de la provoleta en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén al fuego o en el horno hasta que se caliente por completo, aunque la textura no será tan buena como recién hecha.