Provoleta
La provoleta es un aperitivo argentino sencillo pero increíblemente sabroso, con queso provolone fundido. Suele cocinarse en una pequeña sartén de hierro fundido hasta que queda meloso y ligeramente crujiente, y luego se remata con una salsa chimichurri vibrante. Este plato es perfecto para compartir y lleva un sabor de Argentina a cualquier reunión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 442 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gqueso provolone, en rodajas de 1,5 cm de grosor
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
- 1 udpan crujiente, para servir(opcional)
chimichurri
- 0,25 tazaperejil, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdavinagre de vino tinto
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén pequeña apta para horno · sartén apta para parrilla · horno · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (390°F) o prepara la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido es ideal para este plato, porque retiene bien el calor y crea una buena costra.
- 2
Para hacer el chimichurri, mezcla el perejil, el ajo, el vinagre de vino tinto, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en un cuenco pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: El chimichurri gana sabor si reposa unos minutos para que los sabores se integren.
- 3
Unta ligeramente con aceite de oliva una sartén pequeña apta para horno o una sartén apta para la parrilla.
- 4
Coloca las lonchas de queso provolone en la sartén preparada, procurando que encajen bien en una sola capa.
- 5
Espolvorea el queso con orégano y copos de chile rojo, si los usas.
- 6
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o ásalo en la parrilla durante 5-7 minutos, hasta que el queso burbujee, se derrita y los bordes estén dorados.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlo de cerca para que no se queme; el objetivo es una costra dorada y crujiente y un interior meloso.
- 7
Saca con cuidado la sartén del horno o de la parrilla.
Nota de cocina: La sartén estará muy caliente.
- 8
Cubre el provolone fundido con el chimichurri recién hecho.
- 9
Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 442,4kcal
- Proteínas
- 18,4g
- Hidratos
- 15,1g
- Grasas
- 34,2g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de la provoleta en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén al fuego o en el horno hasta que se caliente por completo, aunque la textura no será tan buena como recién hecha.
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