Ptitim (cuscús israelí)
Un plato sencillo y versátil de pasta tostada, a menudo llamado cuscús israelí. La pasta se tuesta primero para desarrollar un sabor a frutos secos y luego se cuece a fuego lento en caldo de verduras hasta quedar tierna y esponjosa, lo que la convierte en una guarnición perfecta.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 28 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, pequeño, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 200 gptitim
- 400 mlcaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido(opcional)
Utensilios
cacerola · tenedor · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano con tapa a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Cocinar la cebolla lentamente evita que se dore y desarrolla un sabor más dulce.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocínalo durante 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo, porque se volverá amargo.
- 4
Añade el ptitim seco al cazo.
- 5
Tuesta el ptitim, removiendo con frecuencia, durante unos 2-3 minutos, hasta que tome un tono dorado claro y huela a frutos secos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostarlo es el paso clave para desarrollar el característico sabor a frutos secos de este plato.
- 6
Vierte con cuidado el caldo de verduras, añade la sal y la pimienta negra y remueve para mezclar.
Unos 1 min
Nota de cocina: El cazo estará caliente, así que espera algo de vapor al añadir el líquido.
- 7
Lleva el líquido a ebullición y luego baja inmediatamente el fuego al mínimo.
Unos 2 min
- 8
Tapa el cazo y deja que cueza a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Unos 10 min
Nota de cocina: Evita levantar la tapa mientras cuece a fuego lento para mantener el vapor atrapado dentro.
- 9
Retira el cazo del fuego y deja que repose, todavía tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el ptitim se cocine al vapor y quede perfectamente tierno.
- 10
Destapa el cazo y esponja suavemente el ptitim con un tenedor.
Unos 1 min
- 11
Incorpora el perejil fresco picado y el zumo de limón opcional justo antes de servir.
Nota de cocina: Añadir las hierbas frescas y la acidez al final realza los sabores.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el fogón con un chorrito de agua o de caldo para evitar que se reseque.
Más recetas
Todas las recetasTomates al curry sencillos
Un plato rápido y sabroso de tomates enteros cocidos a fuego lento con cebolla y aromáticas especias de curry. Esta salsa tan versátil es perfecta sobre arroz o pasta, o como guarnición reconfortante.
35 min 150 kcalKrautsalat (ensalada alemana de col)
Esta clásica ensalada alemana de col, el krautsalat, ofrece un crujiente delicioso gracias a la col y la cebolla cortadas muy finas, bañadas en una vinagreta fresca y ácida. El aliño sencillo pero eficaz, realzado por las semillas de alcaravea, permite que las verduras frescas y crujientes brillen de verdad. Es una guarnición refrescante y versátil, perfecta para acompañar platos contundentes o para aportar un toque vibrante a cualquier plato.
1 h 20 min 142 kcalSopa turca de lentejas rojas (Mercimek Corbasi)
Esta reconfortante y contundente sopa turca de lentejas rojas, conocida como Mercimek Corbasi, es un básico de la cocina turca. Elaborada con ingredientes sencillos y nutritivos, es naturalmente vegana y está llena de sabor. Un chorrito de zumo de limón fresco ilumina cada cucharada.
45 min 275 kcalAlbóndigas italianas paleo
Estas sabrosas albóndigas paleo se hacen con carne picada de ternera y de cerdo, se sazonan con hierbas frescas y se ligan con harina de almendra en lugar de pan rallado. Se hornean hasta dorarse y se pueden servir con tu salsa apta para paleo favorita o con verduras.
45 min 522 kcalArroz frito con kimchi
Este plato de arroz frito coreano, rápido y sabroso, lleva kimchi fermentado, arroz y a menudo una proteína. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para aprovechar el arroz sobrante.
25 min 738 kcalCrumpets veganos
Estos crumpets veganos caseros son tiernos, masticables y están llenos de esos característicos agujeros perfectos para absorber mantequilla y mermelada. Son sorprendentemente fáciles de hacer y resultan estupendos para el desayuno o para una merienda.
1 h 35 min 269 kcalBolitas de arroz glutinoso rellenas de azúcar de palma y sésamo
Estas bolitas indonesias de harina de arroz glutinoso se rellenan con dulce azúcar de palma y se recubren de sésamo tostado. Ofrecen una textura agradable y masticable con una explosión de dulzor fundente en el interior, por lo que son un tentempié muy popular.
45 min 565 kcal