Buñuelos puff-puff
Los puff-puff son bolitas de masa frita, un tentempié y comida callejera muy popular en África occidental. Esta versión vegana es ligera, aireada y ligeramente dulce, perfecta para cualquier momento del día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 482 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 50 gazúcar granulada
- 7 glevadura instantánea
- 0,5 cdtanuez moscada, molido
- 0,25 cdtasal
- 250 mlagua tibia
para freír
- 750 mlaceite vegetal
Utensilios
olla profunda · espumadera · papel de cocina · cuchara de madera · trapo de cocina · batidor · bol grande para mezclar · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco, la levadura instantánea, la nuez moscada molida y la sal. Bátelos con unas varillas hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una distribución uniforme de los ingredientes secos garantiza un resultado homogéneo.
- 2
Ve añadiendo poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa espesa y lisa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar espesa pero vertible; ajusta ligeramente la cantidad de agua si hace falta para lograr la textura deseada.
- 3
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño y esté burbujeante.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado y apagado con la luz encendida crea un entorno ideal para que la masa leve.
- 4
Cuando haya levado, remueve suavemente la masa para desinflarla un poco.
Unos 1 min
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de cocina te ayuda a asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 6
Con una cuchara pequeña para helado, una cuchara o la mano, deja caer con cuidado porciones de masa en el aceite caliente.
Nota de cocina: Si mojas la cuchara o la mano entre cada porción, la masa no se pega.
- 7
Fríe los puff-puff en tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos los lados.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si llenas demasiado la olla, la temperatura del aceite baja y los puff-puff quedan grasientos.
- 8
Retira los puff-puff cocidos con una espumadera y pásalos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Sírvelos calientes y disfrútalos.
Nota de cocina: Los puff-puff se pueden tomar solos o con un ligero espolvoreado de azúcar glas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 481,9kcal
- Proteínas
- 7g
- Hidratos
- 60,8g
- Grasas
- 23,4g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 12,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los puff-puff sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta brevemente en el microondas o en el horno hasta que estén calientes por completo.
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