Rajma (curry de alubias rojas)

Name: Rajma (curry de alubias rojas)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g alubia roja en lata, escurrido y enjuagado; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 400 g tomate triturados en lata; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 1 ud chile verde cortado longitudinalmente; 2 cda aceite vegetal; 1 cdta semilla de comino; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta cilantro molido; 1 cdta garam masala; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 1 cdta sal; 1 taza agua; 2 cda cilantro fresco picado

Este contundente rajma vegano combina alubias rojas tiernas cocidas a fuego lento en una rica salsa especiada de tomate y cebolla. Es un curry indio reconfortante y nutritivo, perfecto para servir con arroz o pan plano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 235 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

400 galubia roja, en lata, escurrido y enjuagado
1 udcebolla amarilla, finamente picado
400 gtomate, triturados en lata
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
1 udchile verde, cortado longitudinalmente
2 cdaaceite vegetal
1 cdtasemilla de comino
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtacilantro molido
1 cdtagaram masala
0,5 cdtachile rojo en polvo
1 cdtasal
1 tazaagua

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se ablande y se vuelva traslúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Conviene remover de vez en cuando para que no se queme.
4
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde. Cocina otros 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
5
Baja el fuego al mínimo y añade la cúrcuma, el coriandro molido, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina 1 minuto, removiendo constantemente para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que procurar no quemar las especias.
6
Vierte el tomate triturado y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar una base de sabor rica.
7
Añade las alubias rojas escurridas y enjuagadas y el agua a la olla. Remueve bien para mezclar.
Unos 1 min
8
Lleva el curry a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento 15-20 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
9
Incorpora el garam masala y cocina otros 2 minutos.
Unos 2 min
10
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
11
Decora con cilantro fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

78%Puntuación

Calorías: 235,2kcal
Proteínas: 10,9g
Hidratos: 31,6g
Grasas: 8,1g
Fibra: 9,5g
Azúcar: 6,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el rajma sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.