Ratatouille
Un plato clásico de la Provenza francesa que combina verduras de verano horneadas en una salsa rica de tomate y pimiento. La berenjena, el calabacín y el tomate, cortados en láminas finas, se disponen en una preciosa espiral para una presentación tan deliciosa como su sabor. Esta receta es naturalmente vegana y sin gluten, y funciona muy bien como guarnición contundente o como plato principal ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 189 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
salsa
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udpimiento rojo, finamente picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 1 cdtatomillo seco
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
verduras
- 1 udcalabacín, en rodajas de 3 mm de grosor
- 1 udberenjena, en rodajas de 3 mm de grosor
- 4 udtomate pera, en rodajas de 3 mm de grosor
guarnición
- 1 cdaaceite de oliva
- 3 udtomillo fresco, ramitas(opcional)
Utensilios
tabla de cortar · cuchillo · horno · sartén apta para el horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 5 min
- 2
En una sartén apta para horno de 25cm (10 pulgadas), calienta el aceite de oliva para la salsa a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no tienes una sartén apta para horno, puedes hacer la salsa en una sartén normal y pasarla a una fuente para horno.
- 3
Añade la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo picado. Cocina otros 5 minutos hasta que el pimiento empiece a ablandarse.
Unos 5 min
- 5
Añade los tomates triturados y luego mezcla el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Lleva la salsa a un hervor suave y cocina 5 minutos. Retírala del fuego y extiéndela de manera uniforme por el fondo de la sartén.
Unos 5 min
- 7
Dispón el calabacín, la berenjena y el tomate Roma en rodajas sobre la salsa, alternándolos y superponiéndolos en espiral, empezando por el borde exterior y avanzando hacia el centro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Una mandolina ayuda a conseguir rodajas uniformes con rapidez, lo que garantiza una cocción homogénea.
- 8
Rocía las verduras colocadas con el aceite de oliva de la guarnición y coloca encima las ramitas de tomillo fresco.
Unos 1 min
- 9
Cubre la sartén con una tapa o con papel de aluminio y hornea 30 minutos.
Unos 30 min
- 10
Retira la tapa y sigue horneando otros 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Unos 25 min
- 11
Deja reposar la ratatouille al menos 5 minutos antes de servir. Retira las ramitas de tomillo si lo deseas.
Unos 5 min
Nota de cocina: El sabor de la ratatouille se intensifica al enfriarse, y también está deliciosa servida a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 188,5kcal
- Proteínas
- 4,1g
- Hidratos
- 21,1g
- Grasas
- 10,9g
- Fibra
- 6,4g
- Azúcar
- 12,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo en la placa o en el microondas hasta que se caliente por completo.