Rogan josh de cordero
Rogan josh es un curry de cordero fragante y rico de Cachemira, conocido por su vibrante color rojo y sus especias aromáticas. Esta receta presenta cordero tierno cocinado en una salsa sabrosa con una mezcla de especias tradicionales indias.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 581 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 700 gpaleta de cordero, cortado en cubos de 3,5 cm
- 3 cdaghee
- 1 udrama de canela
- 4 udclavo
- 4 udvaina de cardamomo verde
- 1 udhoja de laurel
- 1 udcebolla, finamente picado
- 2 cdapasta de ajo y jengibre
- 2 cdtachile de Cachemira en polvo
- 1 cdacilantro molido
- 1 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 tazayogur, natural, entero, batido
- 1 tazaagua
- 1 cdtasal
- 1 cdtagaram masala
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tabla de cortar · cuchillo · batidor · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el ghee en una olla grande de fondo grueso o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la rama de canela, los clavos de olor, las vainas de cardamomo verde y la hoja de laurel al ghee caliente. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar las especias.
- 3
Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande y se dore ligeramente, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando garantiza una cocción uniforme.
- 4
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1-2 minutos más hasta que desaparezca su olor a crudo.
Unos 2 min
- 5
Añade los cubos de cordero a la olla y séllalos por todos los lados hasta que se doren, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Dorar el cordero aporta más profundidad de sabor.
- 6
Baja el fuego al mínimo y añade el chile en polvo de Cachemira, el coriandro en polvo, el comino en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar para cubrir bien el cordero.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir las especias a fuego bajo evita que se quemen.
- 7
Incorpora poco a poco el yogur batido, removiendo sin parar para evitar que se corte. Sube el fuego a medio-bajo y cocina durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: El yogur a temperatura ambiente ayuda a reducir al mínimo que se corte.
- 8
Vierte el agua y añade la sal. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 9
Tapa bien la olla, baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Conviene comprobarlo de vez en cuando y añadir un chorrito más de agua si el curry queda demasiado seco.
- 10
Incorpora el garam masala y cocina 5 minutos más, sin tapar.
Unos 5 min
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 580,8kcal
- Proteínas
- 30,1g
- Hidratos
- 7,7g
- Grasas
- 50,7g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el rogan josh sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego, a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté caliente por dentro.
Más recetas
Todas las recetasSopa de lentejas rojas al estilo egipcio
Esta sopa sustanciosa y sabrosa de lentejas rojas es un básico de la cocina egipcia, y aporta calidez y nutrición. Es un plato sencillo y reconfortante, hecho con ingredientes básicos de despensa, que se prepara enseguida. Perfecta como comida ligera o como entrante saciante.
45 min 317 kcalBacalhau à Gomes de Sá
Este plato clásico portugués de bacalao lleva bacalao salado desmigado, horneado con cebolla, patatas y aceitunas. Es una comida reconfortante y sabrosa, perfecta para una cena en familia.
1 h 45 minBizcocho de jengibre tierno de mamá
Este bizcocho clásico de jengibre queda extraordinariamente jugoso y tierno, con un sabor intenso a melaza y especias cálidas. Es un postre sencillo y reconfortante que se prepara enseguida en un solo bol. Perfecto para una tarde acogedora o una reunión festiva.
1 h 299 kcalGalletas crujientes de avena
Estas finas y crujientes galletas de avena tienen un delicioso sabor a frutos secos gracias a la avena tostada y un toque de almendra. El método singular de dejar la avena en remojo toda la noche crea una textura maravillosamente delicada, casi de encaje. Son perfectas para una merienda de la tarde o un postre ligero.
8 h 42 min 89 kcalBatido vietnamita de aguacate (Sinh Tố Bơ)
Disfruta de un batido vietnamita de aguacate, cremosísimo y naturalmente dulce, conocido como Sinh Tố Bơ. Esta versión vegana combina aguacate maduro con leche vegetal y leche condensada de coco azucarada, creando una delicia increíblemente saciante y refrescante. Es una bebida deliciosa, rápida y fácil, perfecta para un desayuno saludable, una merienda revitalizante o un postre ligero.
5 minPan con tomate
Este sencillo desayuno o tentempié español lleva pan tostado frotado con ajo, cubierto con tomate fresco rallado y terminado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Es una forma sabrosa y ligera de disfrutar tomates maduros.
15 min 419 kcalGaeng Keow Wan Gai (curry verde tailandés con pollo)
Este vibrante curry verde tailandés lleva pollo tierno y brotes de bambú suaves cocinados a fuego suave en un rico caldo especiado de leche de coco. Aromático gracias a la pasta de curry verde y a las hierbas frescas, es un plato reconfortante y auténtico, perfecto para una comida satisfactoria. Sírvelo con arroz jazmín al vapor para aprovechar toda la deliciosa salsa.
50 min 708 kcal