Sándwich sabich
Esta receta de sabich combina berenjena frita y crujiente, huevos duros cremosos y una fresca ensalada israelí, todo ello metido en pan de pita caliente. Aliñado con tahini y una salsa amba ligeramente ácida, es una comida vegetariana muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 488 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 udberenjena, cortado en rodajas de 1,25 cm de grosor
- 0,5 cdtasal kosher
- 0,5 tazaaceite vegetal
- 2 udhuevo grande, duro y en rodajas
- 2 udpan de pita
ensalada israelí
- 0,5 udpepino, finamente picado
- 1 udtomate pera, finamente picado
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdazumo de limón
salsa
- 2 cdatahini
- 1 cdaagua
- 2 cdasalsa amba
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · colador · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las rodajas de berenjena en un colador, espolvorea con sal kosher y déjalas reposar 15-20 minutos para que pierdan el exceso de humedad.
Unos 20 min
Nota de cocina: Salar la berenjena ayuda a evitar que absorba demasiado aceite al freírse y mejora su textura.
- 2
Mientras reposa la berenjena, prepara la ensalada israelí mezclando el pepino, el tomate roma, la cebolla roja y el perejil fresco en un bol pequeño.
Unos 5 min
- 3
Aliña la ensalada israelí con zumo de limón y una pizca de sal, y luego mezcla para integrar. Reserva.
- 4
En otro bol pequeño, bate el tahini y el agua hasta obtener una mezcla homogénea para crear una salsa de tahini sencilla. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta que tenga una consistencia fluida.
Unos 2 min
- 5
Seca bien las rodajas de berenjena con papel de cocina.
Unos 1 min
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la berenjena para conseguir un buen crujiente.
- 7
Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y tiernas, unos 3-4 minutos por lado. Retíralas y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 12 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén, porque bajará la temperatura del aceite y la berenjena quedará blanda.
- 8
Calienta el pan de pita según las instrucciones del paquete, ya sea en una tostadora, en el microondas o en una sartén seca.
Unos 2 min
Nota de cocina: La pita caliente es más flexible y resulta más fácil de rellenar.
- 9
Abre con cuidado cada pita para crear un bolsillo.
- 10
Rellena cada bolsillo de pita con la berenjena frita, el huevo duro en lonchas y la ensalada israelí.
Unos 2 min
- 11
Riega generosamente con la salsa de tahini preparada y la salsa amba.
- 12
Sirve inmediatamente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 487,5kcal
- Proteínas
- 16g
- Hidratos
- 50,9g
- Grasas
- 24,9g
- Fibra
- 8,7g
- Azúcar
- 12,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El sabich se disfruta mejor recién hecho, pero los componentes pueden guardarse por separado.
Recalienta la berenjena frita con suavidad en una sartén o en el horno. No recalientes el sabich ya montado.