Saltar al contenido
Forkin
Todas las recetas

Sándwich sabich

Esta receta de sabich combina berenjena frita y crujiente, huevos duros cremosos y una fresca ensalada israelí, todo ello metido en pan de pita caliente. Aliñado con tahini y una salsa amba ligeramente ácida, es una comida vegetariana muy satisfactoria.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
50 min
Raciones
2
Dificultad
Media
Por ración
488 kcal
Descargar la app

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Sándwich sabich

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 1 udberenjena, cortado en rodajas de 1,25 cm de grosor
  • 0,5 cdtasal kosher
  • 0,5 tazaaceite vegetal
  • 2 udhuevo grande, duro y en rodajas
  • 2 udpan de pita

ensalada israelí

  • 0,5 udpepino, finamente picado
  • 1 udtomate pera, finamente picado
  • 0,25 udcebolla roja, finamente picado
  • 2 cdaperejil fresco, picado
  • 1 cdazumo de limón

salsa

  • 2 cdatahini
  • 1 cdaagua
  • 2 cdasalsa amba

Utensilios

sartén grande · papel de cocina · colador · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Coloca las rodajas de berenjena en un colador, espolvorea con sal kosher y déjalas reposar 15-20 minutos para que pierdan el exceso de humedad.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: Salar la berenjena ayuda a evitar que absorba demasiado aceite al freírse y mejora su textura.

  2. 2

    Mientras reposa la berenjena, prepara la ensalada israelí mezclando el pepino, el tomate roma, la cebolla roja y el perejil fresco en un bol pequeño.

    Unos 5 min

  3. 3

    Aliña la ensalada israelí con zumo de limón y una pizca de sal, y luego mezcla para integrar. Reserva.

  4. 4

    En otro bol pequeño, bate el tahini y el agua hasta obtener una mezcla homogénea para crear una salsa de tahini sencilla. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta que tenga una consistencia fluida.

    Unos 2 min

  5. 5

    Seca bien las rodajas de berenjena con papel de cocina.

    Unos 1 min

  6. 6

    Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una sartén honda a fuego medio-alto.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir la berenjena para conseguir un buen crujiente.

  7. 7

    Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y tiernas, unos 3-4 minutos por lado. Retíralas y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 12 min

    Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén, porque bajará la temperatura del aceite y la berenjena quedará blanda.

  8. 8

    Calienta el pan de pita según las instrucciones del paquete, ya sea en una tostadora, en el microondas o en una sartén seca.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: La pita caliente es más flexible y resulta más fácil de rellenar.

  9. 9

    Abre con cuidado cada pita para crear un bolsillo.

  10. 10

    Rellena cada bolsillo de pita con la berenjena frita, el huevo duro en lonchas y la ensalada israelí.

    Unos 2 min

  11. 11

    Riega generosamente con la salsa de tahini preparada y la salsa amba.

  12. 12

    Sirve inmediatamente.

Por ración

Nutrición

Calorías
487,5kcal
Proteínas
16g
Hidratos
50,9g
Grasas
24,9g
Fibra
8,7g
Azúcar
12,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

El sabich se disfruta mejor recién hecho, pero los componentes pueden guardarse por separado.

Cómo recalentar

Recalienta la berenjena frita con suavidad en una sartén o en el horno. No recalientes el sabich ya montado.

Más recetas

Todas las recetas
  • Queso cheddar y uvas

    Queso cheddar y uvas

    Trozos de queso cheddar servidos junto a un puñado de uvas frescas: el tentempié perfecto de dulce y salado.

    2 min 175 kcal
  • Pimientos de Padrón

    Pimientos de Padrón

    Los pimientos de Padrón son pimientos pequeños y verdes, tradicionalmente fritos y sazonados con sal marina. Son una tapa española muy popular, conocida por su rasgo singular: algunos pimientos son suaves mientras que otros sorprenden por su picor.

    15 min