Brik Sandal vegetariano

Name: Brik Sandal vegetariano
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: tunisian
Ingredients: 500 g patata pelado y cortado en cuartos; 1 ud huevo duro, machacado; 1 ud huevo crudo; 100 g atún escurrido y desmenuzado (opcional); 2 cda perejil fresco, picado; 100 g queso cheddar rallado; 1 cdta harissa (opcional); 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 8 ud hoja de pasta brick; 500 ml aceite vegetal para freír; 1 ud limón en gajos (opcional)

El brik Sandal es una versión vegetariana del clásico brik tunecino, con una crujiente masa rellena de una mezcla sabrosa de patata machacada y queso. Es un aperitivo delicioso, perfecto para una comida ligera o para picar algo. La masa frita ofrece un crujido muy satisfactorio con un interior tierno y lleno de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpatata, pelado y cortado en cuartos
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
8 udhoja de pasta brick
500 mlaceite vegetal, para freír

relleno

1 udhuevo, duro, machacado
1 udhuevo, crudo
100 gatún, escurrido y desmenuzado(opcional)
2 cdaperejil, fresco, picado
100 gqueso cheddar, rallado
1 cdtaharissa(opcional)

guarnición

1 udlimón, en gajos(opcional)

Utensilios

espumadera · aplastador · sartén profunda · papel de cocina · rejilla enfriadora · bol grande · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Cuece las patatas peladas y cortadas en cuartos en agua con sal hasta que estén muy tiernas, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
2
Escurre bien las patatas y machácalas hasta obtener un puré homogéneo. Reserva para que se enfríen un poco.
Unos 5 min
3
En un bol grande, mezcla el puré de patata, el huevo duro, el huevo crudo, el atún (si lo usas), el perejil fresco, el queso cheddar rallado, la harissa (si la usas), la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todo quede uniformemente integrado.
Unos 5 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar bien sazonada; pruébala y ajusta si es necesario.
4
Extiende una lámina de pasta brick sobre una superficie limpia. Coloca unas dos cucharadas del relleno de patata en el centro de una mitad de la lámina.
5
Pliega la otra mitad de la lámina de pasta sobre el relleno para formar una media luna. Presiona suavemente los bordes para sellarla y procura que no se escape el relleno.
Nota de cocina: Puedes humedecer ligeramente los bordes con agua para que se sellen mejor.
6
Repite con el resto de las láminas de pasta y el relleno.
Unos 5 min
7
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda grande o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance unos 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de fritura ayuda a asegurar que el aceite está a la temperatura correcta.
8
Introduce con cuidado uno o dos briks en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén. Fríelos durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 6 min
Nota de cocina: El fuego debe ajustarse según sea necesario para evitar que se quemen y asegurar que la pasta se cocine por completo.
9
Retira los briks fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
10
Sírvelos de inmediato con gajos de limón para exprimir por encima.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el brik Sandal sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que quede crujiente, o en la freidora de aire.