Salteado de tofu revuelto

Name: Salteado de tofu revuelto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 450 g tofu extra-firme prensado y desmenuzado; 45 ml salsa de soja; 15 ml vinagre de arroz; 5 ml aceite de sésamo; 10 g maicena; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 0,5 ud cebolla amarilla en dados; 1 ud pimiento en rodajas finas, de cualquier color; 2 taza ramilletes de brócoli pequeño; 1 ud zanahoria en juliana o en rodajas finas; 30 ml aceite vegetal; 2 ud cebolleta en rodajas (opcional)

Este salteado rápido y sabroso lleva tofu desmenuzado que imita a unos huevos revueltos, combinado con verduras de colores en una salsa sabrosa. Es una comida vegana satisfactoria y fácil, perfecta para una cena entre semana. Sírvelo con arroz o fideos para tener un plato completo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 232 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gtofu extra-firme, prensado y desmenuzado
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
0,5 udcebolla amarilla, en dados
1 udpimiento, en rodajas finas, de cualquier color
2 tazaramilletes de brócoli, pequeño
1 udzanahoria, en juliana o en rodajas finas
30 mlaceite vegetal

salsa

45 mlsalsa de soja
15 mlvinagre de arroz
5 mlaceite de sésamo
10 gmaicena

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas(opcional)

Utensilios

wok · sartén grande · bol pequeño · espátula

Elaboración

Paso a paso

1
Prensa el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua y luego desmenúzalo con las manos en trozos pequeños e irregulares.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor el sabor y consiga una textura más firme.
2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la maicena para la salsa.
Unos 1 min
3
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
4
Añade el tofu desmenuzado a la sartén caliente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse y a quedar crujiente, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No amontones la sartén; cocina en tandas si hace falta.
5
Empuja el tofu hacia un lado de la sartén y añade el ajo picado y el jengibre rallado al otro lado.
6
Saltea el ajo y el jengibre durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma, y luego mézclalos con el tofu.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene vigilar el ajo para que no se queme.
7
Añade la cebolla amarilla cortada en dados, el pimiento en tiras, los ramilletes de brócoli y la zanahoria en juliana a la sartén.
8
Saltea las verduras durante 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Mantén el fuego alto y remueve sin parar para conseguir un buen salteado.
9
Vuelve a batir rápidamente la salsa y viértela sobre el tofu y las verduras.
Nota de cocina: La maicena se deposita en el fondo, así que volver a batirla garantiza que espese de manera uniforme.
10
Cocina, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y lo cubra todo.
Unos 2 min
11
Retira del fuego y decora con cebolleta en rodajas, si la usas.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 232,2kcal
Proteínas: 12,2g
Hidratos: 16,8g
Grasas: 14,5g
Fibra: 3,6g
Azúcar: 5,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier salteado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en los fogones a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta.