Kebab seekh
Estos sabrosos kebabs seekh se hacen con carne picada especiada, se moldean en brochetas y luego se cocinan hasta quedar jugosos y tiernos. Son un aperitivo fantástico o un aporte rico en proteínas para cualquier comida. Esta receta utiliza una mezcla tradicional de especias aromáticas para conseguir un sabor auténtico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 370 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gcordero molido, magro
- 0,5 udcebolla, rallado finamente y bien escurrido
- 1 cdapasta de ajo y jengibre
- 2 udchile verde, finamente picado
- 0,25 tazacilantro fresco, finamente picado
- 2 cdamenta fresca, finamente picado
- 1 cdtacomino en polvo, asado
- 1 cdtacilantro molido, asado
- 0,5 cdtagaram masala
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdazumo de limón
- 1 cdaaceite
Utensilios
pinchos · rallador · parrilla · pinzas · bol grande · bandeja de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el cordero picado, la cebolla rallada, la pasta de jengibre y ajo, el chile verde, el cilantro y la menta.
Unos 5 min
- 2
Añade al cordero el comino molido, el coriandro molido, el garam masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que queden bien integrados y la mezcla se vuelva pegajosa. Asegúrate de que las especias queden repartidas de manera uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Amasar bien ayuda a que los kebabs se mantengan unidos y evita que se deshagan durante la cocción.
- 4
Tapa el bol y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Puedes marinar la mezcla hasta 4 horas para conseguir un sabor más intenso.
- 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, o precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
Unos 10 min
- 6
Divide la mezcla de cordero en 8-10 porciones iguales.
Unos 2 min
- 7
Humedece las manos con un poco de aceite y moldea con cuidado cada porción alrededor de una brocheta hasta darle una forma cilíndrica alargada, procurando que quede repartida de manera uniforme.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si se usan brochetas de madera, ponerlas en remojo durante 30 minutos antes de utilizarlas evita que se quemen.
- 8
Pinta ligeramente los kebabs formados con aceite.
Unos 1 min
- 9
Haz los kebabs a la parrilla durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Si los horneas, colócalos en la bandeja preparada y hornéalos durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén cocidos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna debe alcanzar 71°C (160°F) para el cordero.
- 10
Retira los kebabs del fuego y deslízalos con cuidado fuera de las brochetas.
Unos 1 min
- 11
Espolvorea con zumo de limón antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 369,7kcal
- Proteínas
- 22,1g
- Hidratos
- 4,5g
- Grasas
- 30,5g
- Fibra
- 1,3g
- Azúcar
- 1,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los kebabs seekh sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.
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