Kebab seekh

Name: Kebab seekh
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: pakistani, indian
Ingredients: 500 g cordero molido magro; 0,5 ud cebolla rallado finamente y bien escurrido; 1 cda pasta de ajo y jengibre; 2 ud chile verde finamente picado; 0,25 taza cilantro fresco finamente picado; 2 cda menta fresca finamente picado; 1 cdta comino en polvo asado; 1 cdta cilantro molido asado; 0,5 cdta garam masala; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 0,25 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda zumo de limón; 1 cda aceite

Estos sabrosos kebabs seekh se hacen con carne picada especiada, se moldean en brochetas y luego se cocinan hasta quedar jugosos y tiernos. Son un aperitivo fantástico o un aporte rico en proteínas para cualquier comida. Esta receta utiliza una mezcla tradicional de especias aromáticas para conseguir un sabor auténtico.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 370 kcal

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcordero molido, magro
0,5 udcebolla, rallado finamente y bien escurrido
1 cdapasta de ajo y jengibre
2 udchile verde, finamente picado
0,25 tazacilantro fresco, finamente picado
2 cdamenta fresca, finamente picado
1 cdtacomino en polvo, asado
1 cdtacilantro molido, asado
0,5 cdtagaram masala
0,5 cdtachile rojo en polvo
0,25 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
1 cdazumo de limón
1 cdaaceite

Utensilios

pinchos · rallador · parrilla · pinzas · bol grande · bandeja de horno

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla el cordero picado, la cebolla rallada, la pasta de jengibre y ajo, el chile verde, el cilantro y la menta.
Unos 5 min
2
Añade al cordero el comino molido, el coriandro molido, el garam masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
3
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta que queden bien integrados y la mezcla se vuelva pegajosa. Asegúrate de que las especias queden repartidas de manera uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Amasar bien ayuda a que los kebabs se mantengan unidos y evita que se deshagan durante la cocción.
4
Tapa el bol y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Puedes marinar la mezcla hasta 4 horas para conseguir un sabor más intenso.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, o precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
Unos 10 min
6
Divide la mezcla de cordero en 8-10 porciones iguales.
Unos 2 min
7
Humedece las manos con un poco de aceite y moldea con cuidado cada porción alrededor de una brocheta hasta darle una forma cilíndrica alargada, procurando que quede repartida de manera uniforme.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si se usan brochetas de madera, ponerlas en remojo durante 30 minutos antes de utilizarlas evita que se quemen.
8
Pinta ligeramente los kebabs formados con aceite.
Unos 1 min
9
Haz los kebabs a la parrilla durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Si los horneas, colócalos en la bandeja preparada y hornéalos durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén cocidos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La temperatura interna debe alcanzar 71°C (160°F) para el cordero.
10
Retira los kebabs del fuego y deslízalos con cuidado fuera de las brochetas.
Unos 1 min
11
Espolvorea con zumo de limón antes de servir.

Por ración

Nutrición

42%Puntuación

Calorías: 369,7kcal
Proteínas: 22,1g
Hidratos: 4,5g
Grasas: 30,5g
Fibra: 1,3g
Azúcar: 1,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los kebabs seekh sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.