Lecsó húngaro sencillo
El lecsó es un guiso húngaro clásico de pimientos dulces, tomates y cebollas, sazonado con pimentón. Este plato tan versátil puede servirse como plato principal rústico con pan o como guarnición para carnes a la parrilla. Es una receta sencilla y reconfortante que realza los productos de finales del verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 146 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 3 udpimiento, descorazonado, sin semillas y cortado en tiras
- 4 udtomate, picado grueso
- 2 cdaaceite de girasol
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdapimentón dulce
- 0,5 cdtapimentón picante(opcional)
- 1 cdtasal, o al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de girasol en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una olla de fondo grueso ayuda a evitar que la comida se queme y garantiza una cocción uniforme.
- 2
Añade la cebolla amarilla cortada en rodajas y sofríela unos 5–7 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
Unos 7 min
- 3
Retira brevemente la olla del fuego e incorpora el pimentón dulce, el pimentón picante opcional y el ajo picado. Cocina durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Retirar la olla del fuego evita que el pimentón se queme y adquiera un sabor amargo.
- 4
Vuelve a poner la olla al fuego, añade los pimientos cortados en tiras y remueve para cubrirlos con la mezcla de cebolla y especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los pimientos amarillos, naranjas o verdes claros son tradicionales y tienen un sabor más dulce que los pimientos verdes.
- 5
Cocina los pimientos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 10 min
- 6
Añade a la olla los tomates picados, la sal y la pimienta negra. Mézclalo todo.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a un hervor suave; después, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 15–20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y la salsa haya espesado.
Unos 20 min
Nota de cocina: Si el guiso parece demasiado seco, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras.
- 8
Prueba y rectifica de sal o pimienta si es necesario antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 146kcal
- Proteínas
- 3,5g
- Hidratos
- 18,6g
- Grasas
- 8,1g
- Fibra
- 4,9g
- Azúcar
- 9,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.
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