Dal amarillo vegano sencillo
Esta reconfortante y nutritiva receta de dal amarillo lleva toor dal (guisantes de palo partidos) cocido a fuego lento con especias aromáticas. Es una guarnición básica, contundente y sabrosa, perfecta para una cena rápida entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 329 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazagandul partido, enjuagado
- 4 tazaagua
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
tarka
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
guarnición
- 2 cdacilantro, fresco, picado(opcional)
Utensilios
sartén pequeña · olla
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el toor dal (guisantes de palo partidos), el agua, la cúrcuma en polvo y la sal en una cazuela mediana.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos, o hasta que el dal esté tierno y cremoso.
Unos 28 min
Nota de cocina: Retira la espuma que suba a la superficie durante el hervor inicial.
- 3
Mientras el dal se cuece, prepara el tarka calentando el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino al aceite caliente y deja que crepiten durante unos 30 segundos.
Unos 1 min
- 5
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde. Sofríe durante 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Procura no quemar el ajo.
- 6
Vierte el tarka preparado directamente sobre el dal que se está cociendo a fuego lento.
Nota de cocina: El chisporroteo es normal e indica que los sabores se están infusionando.
- 7
Remueve bien para mezclar y cocina durante otros 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 8
Decora con cilantro fresco picado, si lo usas, antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 328,8kcal
- Proteínas
- 16,9g
- Hidratos
- 48,7g
- Grasas
- 8,4g
- Fibra
- 11,6g
- Azúcar
- 3,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el dal sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones o en el microondas y añade un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.