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Forkin
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Chili ahumado de tempeh

Este chili vegano y contundente combina tempeh desmenuzado, cocido a fuego lento en una rica base de tomate ahumada con alubias y maíz. Es una comida saciante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo o una cena reconfortantes.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
1 h
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
573 kcal
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VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Chili ahumado de tempeh

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 2 cdaaceite de oliva
  • 1 udcebolla amarilla, picado
  • 1 udpimiento, picado
  • 3 dienteajo, picado
  • 225 gtempeh, desmenuzado
  • 2 cdachile en polvo
  • 1 cdtapimentón ahumado
  • 1 cdtacomino
  • 0,5 cdtaorégano, seco
  • 800 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
  • 480 mlcaldo de verduras
  • 400 gfrijoles rojos, en lata, enjuagadas y escurridas
  • 400 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
  • 200 gmaíz, congelado o enlatado, escurrido
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición opcional

  • 0,5 udlima, jugo
  • 2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

cuchara · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

    Unos 1 min

  2. 2

    Añade la cebolla amarilla y el pimiento al recipiente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.

    Unos 7 min

  3. 3

    Incorpora el ajo y el tempeh desmenuzado, y cocina otros 3-5 minutos, hasta que el tempeh esté ligeramente dorado.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: El tempeh queda mejor si se desmenuza en trozos pequeños, parecidos a los de un chili, mientras se cocina.

  4. 4

    Añade el chili en polvo, el pimentón ahumado, el comino y el orégano. Cocina 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que aromatice.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Tostar las especias potencia todo su sabor.

  5. 5

    Incorpora los tomates troceados (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve para mezclar.

    Unos 1 min

  6. 6

    Añade las alubias rojas, las alubias negras, el maíz, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave.

    Unos 5 min

  7. 7

    Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el chili hierva a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más intenso será el sabor.

  8. 8

    Prueba y ajusta el punto de sal y de especias si es necesario.

    Unos 1 min

  9. 9

    Sirve caliente, adornado con un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco, si quieres.

Por ración

Nutrición

Calorías
572,5kcal
Proteínas
34,8g
Hidratos
82,1g
Grasas
16,7g
Fibra
22,5g
Azúcar
14,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en la placa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente del todo.

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