Chili ahumado de tempeh
Este chili vegano y contundente combina tempeh desmenuzado, cocido a fuego lento en una rica base de tomate ahumada con alubias y maíz. Es una comida saciante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo o una cena reconfortantes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 573 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 1 udpimiento, picado
- 3 dienteajo, picado
- 225 gtempeh, desmenuzado
- 2 cdachile en polvo
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtacomino
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 800 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
- 480 mlcaldo de verduras
- 400 gfrijoles rojos, en lata, enjuagadas y escurridas
- 400 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
- 200 gmaíz, congelado o enlatado, escurrido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición opcional
- 0,5 udlima, jugo
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
cuchara · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento al recipiente y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el tempeh desmenuzado, y cocina otros 3-5 minutos, hasta que el tempeh esté ligeramente dorado.
Unos 5 min
Nota de cocina: El tempeh queda mejor si se desmenuza en trozos pequeños, parecidos a los de un chili, mientras se cocina.
- 4
Añade el chili en polvo, el pimentón ahumado, el comino y el orégano. Cocina 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que aromatice.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias potencia todo su sabor.
- 5
Incorpora los tomates troceados (con su jugo) y el caldo de verduras. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 6
Añade las alubias rojas, las alubias negras, el maíz, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 5 min
- 7
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el chili hierva a fuego lento durante al menos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más intenso será el sabor.
- 8
Prueba y ajusta el punto de sal y de especias si es necesario.
Unos 1 min
- 9
Sirve caliente, adornado con un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 572,5kcal
- Proteínas
- 34,8g
- Hidratos
- 82,1g
- Grasas
- 16,7g
- Fibra
- 22,5g
- Azúcar
- 14,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en la placa a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente del todo.
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