Bizcocho especiado de salchicha al estilo sureño
Este bizcocho tan singular y contundente combina salchicha de cerdo picada con el dulzor del azúcar moreno y las pasas. Aromatizado con especias como la canela y la pimienta de Jamaica, y con un chorrito de whisky, queda un pastel denso y jugoso, perfecto para un brunch especial o como postre poco convencional.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 484 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 454 gsalchicha de cerdo, crudo, a granel
- 2 tazaazúcar moreno claro, empaquetado
- 1,5 tazauva pasa
- 360 mlagua
- 3 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtapimienta de Jamaica molida
- 1 cdtacanela molida
- 1 tazanuez, picado
- 60 mlwhisky
Utensilios
bol grande · espátula · rejilla enfriadora · cacerola pequeña · bol mediano · batidor · horno · molde para bundt
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa y enharina bien un molde Bundt de 12 tazas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Preparar bien el molde es crucial para evitar que este pastel denso se pegue.
- 2
En un cazo pequeño, mezcla las pasas y el agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 3
Cuando rompa a hervir, retira inmediatamente el cazo del fuego y resérvalo.
Nota de cocina: Este paso hincha las pasas y las deja extra jugosas en el pastel final.
- 4
En un bol grande, usa las manos o una batidora de pie para mezclar la salchicha de cerdo cruda y el azúcar moreno hasta que quede bien integrada.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mezcla parecerá extraña, pero es la forma correcta de repartir la grasa y el azúcar.
- 5
En otro bol mediano, bate con unas varillas la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato, la pimienta de Jamaica molida y la canela molida.
Unos 2 min
- 6
Vierte en la mezcla de salchicha todo el contenido del cazo, incluido el agua templada y las pasas, y remueve para integrar.
Unos 1 min
- 7
Añade aproximadamente un tercio de la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla a velocidad baja o a mano hasta que justo se integre.
Unos 1 min
- 8
Añade la mitad del whisky y mezcla brevemente para incorporarlo.
Unos 1 min
- 9
Repite añadiendo otro tercio de la mezcla de harina, el whisky restante y, por último, el resto de la harina, mezclando con suavidad después de cada adición hasta que justo se integre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no batir en exceso, ya que eso puede dar como resultado un bizcocho duro.
- 10
Incorpora con suavidad las nueces picadas con una espátula.
Unos 1 min
- 11
Vierte la masa en el molde Bundt preparado y alisa la superficie.
Unos 1 min
- 12
Hornea entre 55 y 65 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro del pastel salga limpia.
Unos 1 h
- 13
Deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.
Unos 10 min
- 14
Desmolda con cuidado el pastel sobre la rejilla para que termine de enfriarse por completo antes de cortarlo.
Nota de cocina: Si el pastel parece pegado, unos cuantos golpecitos suaves en la base del molde deberían ayudar a desmoldarlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 483,8kcal
- Proteínas
- 10,8g
- Hidratos
- 73,2g
- Grasas
- 16,4g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 44,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el frigorífico hasta una semana.
Sírvelo a temperatura ambiente, o calienta porciones individuales en el microondas durante 15-20 segundos.