Fideos de tofu con salsa de cacahuete picante

Name: Fideos de tofu con salsa de cacahuete picante
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado y en cubos; 1 cda maicena; 2 cda aceite vegetal; 0,5 taza mantequilla de maní cremoso; 0,25 taza salsa de soja bajo en sodio; 2 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda jarabe de arce; 1 cda sriracha; 2 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 0,25 taza agua; 300 g linguine; 2 taza ramilletes de brócoli; 1 ud pimiento rojo finamente rebanado; 2 ud cebolleta en rodajas; 1 cdta semilla de sésamo (opcional)

Estos sabrosos fideos llevan tofu salteado en una rica salsa de cacahuete picante. Es una comida vegana rápida y saciante, perfecta para comer o cenar. El plato equilibra notas saladas, dulces y picantes para ofrecer una experiencia deliciosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 718 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado y en cubos
1 cdamaicena
2 cdaaceite vegetal
300 glinguine
2 tazaramilletes de brócoli
1 udpimiento rojo, finamente rebanado

salsa

0,5 tazamantequilla de maní, cremoso
0,25 tazasalsa de soja, bajo en sodio
2 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdajarabe de arce
1 cdasriracha
2 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado
0,25 tazaagua

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas
1 cdtasemilla de sésamo(opcional)

Utensilios

bol · wok · sartén grande · batidor · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Prensa el tofu extra firme durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua y luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
Unos 15 min
Nota de cocina: Prensar el tofu hace que quede crujiente al cocinarlo.
2
En un bol mediano, mezcla los cubos de tofu con la maicena hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
4
Añade el tofu rebozado a la sartén caliente en una sola capa y cocina durante 8-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
Unos 10 min
Nota de cocina: No amontones el tofu en la sartén; cocínalo en tandas si hace falta.
5
Mientras se cocina el tofu, prepara la salsa de cacahuete batiendo en un bol pequeño la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce, la sriracha, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua hasta que quede homogénea.
Unos 5 min
6
Cuece los linguine siguiendo las indicaciones del paquete en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que estén al dente.
Unos 10 min
7
Mientras se cuecen los fideos, añade los ramilletes de brócoli y el pimiento rojo en tiras a la sartén con el tofu crujiente.
8
Saltea las verduras durante 3-5 minutos hasta que queden tiernas pero firmes.
Unos 5 min
9
Escurre los linguine cocidos y añádelos directamente a la sartén con el tofu y las verduras.
Unos 1 min
10
Vierte la salsa de cacahuete sobre los fideos, el tofu y las verduras, y mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto.
Unos 1 min
11
Sírvelo enseguida, decorado con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 718,1kcal
Proteínas: 31,1g
Hidratos: 87,1g
Grasas: 30,3g
Fibra: 8,3g
Azúcar: 16,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los fideos de tofu con salsa de cacahuete picante sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o de caldo de verduras para aflojar la salsa.