Salteado de cerdo con chiles verdes

Name: Salteado de cerdo con chiles verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g paleta de cerdo finamente rebanado; 1 cda salsa de soja; 1 cda maicena; 1 cda vino de arroz; 250 g chile verde cortado en trozos de 1 pulgada; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre picado; 2 cda aceite vegetal; 2 cda salsa de soja; 1 cda salsa de ostras; 1 cdta azúcar; 0,5 cdta pimienta blanca; 2 cda agua; 1 cdta maicena; 1 cda agua; 0,5 cdta aceite de sésamo

Este clásico salteado presenta tiernas láminas de cerdo cocinadas rápidamente con chiles verdes vibrantes y una salsa sabrosa. Es una comida rápida y llena de sabor para entre semana, perfecta servida sobre arroz al vapor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 358 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
250 gchile verde, cortado en trozos de 1 pulgada
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, picado
2 cdaaceite vegetal

marinada

1 cdasalsa de soja
1 cdamaicena
1 cdavino de arroz

salsa

2 cdasalsa de soja
1 cdasalsa de ostras
1 cdtaazúcar
0,5 cdtapimienta blanca
2 cdaagua

ligazón para salsa

1 cdtamaicena
1 cdaagua

guarnición

0,5 cdtaaceite de sésamo

Utensilios

wok · sartén grande · boles para mezclar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, mezcla las láminas de paleta de cerdo con la marinada de salsa de soja, maicena y vino de arroz. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Unos 15 min
2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca y el agua. Reserva.
Unos 2 min
3
En otro bol pequeño, bate la maicena y el agua de la mezcla de la salsa hasta que quede lisa. Reserva.
Unos 1 min
4
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego alto hasta que brille.
Unos 2 min
Nota de cocina: El wok debe estar muy caliente para marcar bien el cerdo.
5
Añade el cerdo marinado en una sola capa y saltéalo durante 2-3 minutos hasta que se dore y esté casi hecho. Saca el cerdo del wok y resérvalo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un wok demasiado lleno impide que el cerdo se dore de forma uniforme, así que conviene cocinar en tandas si hace falta.
6
Añade los chiles verdes al mismo wok y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente pero sigan crujientes.
Unos 3 min
7
Añade el ajo picado y el jengibre al wok y saltéalos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo y el jengibre se queman con facilidad.
8
Vuelve a poner el cerdo cocinado en el wok.
9
Remueve brevemente la salsa preparada y viértela en el wok. Cocina durante 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que la salsa empiece a burbujear.
Unos 1 min
10
Vuelve a remover la mezcla de maicena y luego viértela poco a poco en la salsa que está hirviendo suavemente mientras remueves. Sigue removiendo hasta que la salsa espese a la consistencia que prefieras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir la mezcla poco a poco ayuda a controlar el espesor.
11
Retira del fuego, rocíalo con aceite de sésamo y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

46%Puntuación

Calorías: 357,8kcal
Proteínas: 19,4g
Hidratos: 11,9g
Grasas: 25,8g
Fibra: 1,2g
Azúcar: 5,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el salteado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en la sartén hasta que esté caliente.