Salteado de cerdo con chiles verdes
Este clásico salteado presenta tiernas láminas de cerdo cocinadas rápidamente con chiles verdes vibrantes y una salsa sabrosa. Es una comida rápida y llena de sabor para entre semana, perfecta servida sobre arroz al vapor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 358 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
- 250 gchile verde, cortado en trozos de 1 pulgada
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, picado
- 2 cdaaceite vegetal
marinada
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdamaicena
- 1 cdavino de arroz
salsa
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de ostras
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtapimienta blanca
- 2 cdaagua
ligazón para salsa
- 1 cdtamaicena
- 1 cdaagua
guarnición
- 0,5 cdtaaceite de sésamo
Utensilios
wok · sartén grande · boles para mezclar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla las láminas de paleta de cerdo con la marinada de salsa de soja, maicena y vino de arroz. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Unos 15 min
- 2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta blanca y el agua. Reserva.
Unos 2 min
- 3
En otro bol pequeño, bate la maicena y el agua de la mezcla de la salsa hasta que quede lisa. Reserva.
Unos 1 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego alto hasta que brille.
Unos 2 min
Nota de cocina: El wok debe estar muy caliente para marcar bien el cerdo.
- 5
Añade el cerdo marinado en una sola capa y saltéalo durante 2-3 minutos hasta que se dore y esté casi hecho. Saca el cerdo del wok y resérvalo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un wok demasiado lleno impide que el cerdo se dore de forma uniforme, así que conviene cocinar en tandas si hace falta.
- 6
Añade los chiles verdes al mismo wok y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente pero sigan crujientes.
Unos 3 min
- 7
Añade el ajo picado y el jengibre al wok y saltéalos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo y el jengibre se queman con facilidad.
- 8
Vuelve a poner el cerdo cocinado en el wok.
- 9
Remueve brevemente la salsa preparada y viértela en el wok. Cocina durante 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que la salsa empiece a burbujear.
Unos 1 min
- 10
Vuelve a remover la mezcla de maicena y luego viértela poco a poco en la salsa que está hirviendo suavemente mientras remueves. Sigue removiendo hasta que la salsa espese a la consistencia que prefieras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir la mezcla poco a poco ayuda a controlar el espesor.
- 11
Retira del fuego, rocíalo con aceite de sésamo y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 357,8kcal
- Proteínas
- 19,4g
- Hidratos
- 11,9g
- Grasas
- 25,8g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 5,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salteado sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la sartén hasta que esté caliente.
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