Pan de plátano sin azúcar

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente y enharina un molde alargado de 9x5 pulgadas (23x13 cm).

   Nota de cocina: Los plátanos deben estar muy maduros y con abundantes manchas marrones para lograr la mejor dulzura natural.

2. 2

   En un bol grande, machaca los plátanos maduros hasta que queden casi lisos, dejando algunos pequeños grumos si lo prefieres.

   Unos 2 min

3. 3

   Añade a los plátanos machacados los huevos batidos, el yogur natural, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Remueve bien para integrar todos los ingredientes húmedos.

   Unos 2 min

4. 4

   En un bol mediano aparte, bate la harina común, el bicarbonato, la canela molida y la sal.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Cuando se baten por separado, los ingredientes secos se reparten de forma uniforme por toda la masa.

5. 5

   Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando solo hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar en exceso la masa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Si se mezcla en exceso, el pan de plátano puede quedar duro.

6. 6

   Incorpora las nueces picadas, si las usas.

   Unos 1 min

7. 7

   Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.

   Unos 1 min

8. 8

   Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro del pan salga limpia.

   Unos 50 min

   Nota de cocina: Si la superficie empieza a dorarse demasiado rápido, se puede cubrir sin apretar con papel de aluminio.

9. 9

   Saca el pan de plátano del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

   Unos 10 min