Tabulé
Una ensalada levantina fresca y vibrante con perejil, menta y tomate picados muy finos. Se realza con zumo de limón y aceite de oliva, y el bulgur le aporta una ligera textura masticable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 211 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 0,5 tazatrigo bulgur, de grano fino
- 0,5 tazaagua, para remojar
- 2 tazaperejil fresco, picado fino, compactado
- 0,5 tazamenta fresca, picado fino, compactado
- 2 udtomate, en dados
- 0,25 udcebolla amarilla, picado finamente
- 1 udlimón, jugo
- 3 cdaaceite de oliva, extra virgen
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
tenedor · cuchillo · tabla de cortar · bol para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el trigo bulgur en un bol mediano y cúbrelo con el agua.
Nota de cocina: El bulgur debe quedar completamente cubierto para rehidratarse de manera uniforme.
- 2
Deja el bulgur en remojo durante 30 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y los granos estén tiernos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si queda agua sobrante, conviene escurrirla bien.
- 3
Mientras el bulgur se remoja, pica muy fino el perejil fresco y la menta fresca.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las hierbas quedan mejor si se pican muy finas para que la textura del tabulé sea la ideal.
- 4
Corta el tomate en dados y pica muy fina la cebolla amarilla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Quitar las semillas del tomate antes de cortarlo en dados evita que la ensalada quede aguada.
- 5
Cuando el bulgur esté listo, suéltalo con un tenedor.
- 6
Añade el perejil fresco picado, la menta fresca, el tomate en dados y la cebolla amarilla picada al bol con el bulgur.
- 7
Exprime el zumo de limón en el bol.
Nota de cocina: Hacer rodar el limón sobre la encimera antes de exprimirlo ayuda a sacar más zumo.
- 8
Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
- 9
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Nota de cocina: Probar y ajustar la sazón, si hace falta, mejora el resultado.
- 10
Sirve de inmediato o refrigera para conseguir un resultado más refrescante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 211,4kcal
- Proteínas
- 4,8g
- Hidratos
- 27,5g
- Grasas
- 10,9g
- Fibra
- 7,4g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tabulé sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.