Tortilla al horno de patata y queso suizo
Un plato contundente al horno con una base de patatas salteadas y bacon desmenuzado. Una cobertura ligera y esponjosa de queso suizo, champiñones y huevos separados se hornea hasta quedar dorada y cuajada, creando una combinación muy satisfactoria entre una frittata y un soufflé.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 17 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 535 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1000 gpatata, pelado y cortado en dados de 1 cm
- 4 cdamantequilla
- 200 gtocino, cocido y desmenuzado
- 150 gchampiñón, en rodajas
- 120 gqueso suizo, rallado
- 6 udhuevo, separados en yemas y claras
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · espátula · batidora eléctrica · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo · batidor · horno · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente cuadrada de 9 pulgadas (23cm).
Unos 2 min
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 3
Añade las patatas en dados y fríelas durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas quedan mejor doradas si están en una sola capa. Puede que tengas que hacerlo en tandas si la sartén no es lo bastante grande.
- 4
Pasa las patatas cocidas a la fuente preparada y extiéndelas en una capa uniforme.
Unos 1 min
- 5
Espolvorea el bacon cocido y desmenuzado sobre la capa de patatas.
Unos 1 min
- 6
En un bol mediano, bate las yemas de huevo, los champiñones laminados y el queso suizo rallado.
Unos 2 min
- 7
Sazona la mezcla de yemas con sal y pimienta y remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 8
En otro bol grande y limpio, bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos firmes.
Unos 4 min
Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar completamente libres de grasa o aceite, ya que eso impide que las claras monten bien.
- 9
Incorpora con suavidad la mezcla de yemas a las claras montadas con una espátula hasta que apenas se integren, con cuidado de no mezclar en exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mezcla se incorpora cortando por el centro, raspando el fondo del bol y levantando la masa por encima. Gira el bol y repite.
- 10
Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las patatas y el bacon en la fuente.
Unos 1 min
- 11
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté inflada y dorada, y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Unos 30 min
- 12
Deja reposar la tortilla al horno en la fuente durante 5 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que la tortilla se asiente, lo que facilita cortarla y servirla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 535,4kcal
- Proteínas
- 28,1g
- Hidratos
- 30,8g
- Grasas
- 33,5g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 2,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o en el horno a baja temperatura hasta que estén bien calientes.