Tomates crevette
Un entrante belga clásico compuesto por tomates firmes y vaciados, rellenos generosamente con una sencilla y cremosa ensalada de gambas. Este plato refrescante sin cocción es fácil de montar y perfecto para un almuerzo ligero o un entrante elegante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 274 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 4 udtomate, mediano, firme y maduro
- 300 ggambas pequeñas cocidas, peladas, preferiblemente camarones grises del Mar del Norte
- 100 gmayonesa
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 0,25 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
relleno
- 1 cdaperejil fresco, finamente picado
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, finamente picado
- 4 udhoja de lechuga, para servir(opcional)
- 4 udgajo de limón, para servir(opcional)
Utensilios
bol · rejilla enfriadora · cuchara · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Corta la parte superior de los tomates. Usa una cuchara pequeña para extraer con cuidado la pulpa y las semillas, dejando intactas las paredes huecas de los tomates.
Unos 8 min
Nota de cocina: Guarda la pulpa de tomate para dar sabor a sopas o salsas.
- 2
Espolvorea ligeramente con sal el interior de los tomates vaciados y colócalos boca abajo sobre una rejilla o un plato cubierto con papel de cocina para que escurran durante al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este paso evita que el plato final quede aguado.
- 3
Mezcla en un bol mediano las gambas cocidas, la mayonesa, el zumo de limón y la parte del perejil reservada para el relleno.
Unos 3 min
- 4
Sazona la mezcla de gambas con pimienta negra y más sal al gusto; después, remueve con cuidado solo hasta que se integre.
Unos 2 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso, ya que las gambas podrían quedar pastosas.
- 5
Seca el interior de los tomates escurridos con papel de cocina. Reparte el relleno de gambas de manera uniforme entre los tomates.
Unos 5 min
- 6
Decora los tomates rellenos con el perejil restante. Sírvelos inmediatamente sobre hojas de lechuga y con gajos de limón, si quieres.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 274,4kcal
- Proteínas
- 19,8g
- Hidratos
- 8,1g
- Grasas
- 19,1g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Este plato se sirve frío.